Las migas extremeñas son un plato emblemático de la cocina extremena. Esta tierra es famosa por su gastronomía única y por las recetas caseras que han sido transmitidas a través de las generaciones. Hoy, vamos a explorar cómo hacer migas extremeñas, la receta de la abuela.

Descubre la Delicia de las Migas Extremeñas, una Joya Gastronómica

Introducción a las Migas Extremeñas

Las migas extremeñas son uno de los platos más tradicionales de la cocina extremeña. Extremadura es una tierra de embutidos, queso y muchas otras delicias. Sin embargo, las migas extremeñas son una joya en sí mismas. Son una receta casera que se puede disfrutar con amigos y la familia.

Para mi, como alguien que ha conocido la cocina extremena a través de mi esposa, las migas extremeñas son una de las recetas más especiales. Cada casa tiene su propio toque especial, pero la base de la receta es siempre la misma. Usamos pan duro del día anterior y lo convertimos en migas crujientes y jugosas.

Ingredientes para las Migas Extremeñas

Para hacer migas extremeñas, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Media barra de pan duro
• 1 chorizo
• 2 tiras de panceta
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de Pimentón de la Vera (puedes usar pimentón dulce picante)
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva

Procedimiento para Hacer Migas Extremeñas

1. Comenzamos cortando el pan duro del día anterior. Debe estar duro, pero no demasiado duro como una piedra. Este pan es perfecto para hacer pan rallado.

Con un cuchillo de sierra, hacemos trozos pequeños. Luego, con las manos, empapamos el pan en agua para que vaya cogiendo humedad. No debemos empaparlo demasiado, solo humedecerlo suficiente.

2. Ponemos un paño y dejamos que el pan吸收 la humedad durante unas horas.3. En una sartén grande, doramos con una gota de aceite, chorizo, panceta y unos dientes de ajo enteros. Dependiendo de cada casa, puedes poner otras carnes. Sofreímos bien y dejamos que suelte toda la grasa. Una vez dorado, retiramos y reservamos.4. Pochamos en el aceite pimiento verde durante unos minutos. Puedes usar pimiento rojo también.5. Añadimos las migas y subimos el fuego para que vayan cogiendo el aceite que ha soltado el chorizo y la panceta.6. Reincorporamos las carnes, agregamos el pimentón dulce de La vera y cocinamos unos minutos hasta que veamos que algunas migas tienen un toque crujiente por fuera pero están jugosas por dentro. Las probamos de sal y listo.

Otras Recetas de Extremadura

Extremadura no solo es famosa por las migas extremeñas, sino también por sus embutidos y quesos. En esta tierra, podemos encontrar los mejores jamones ibéricos de España y los mejores quesos, como la torta del Casar.Dos recetas extremeñas que me apasionan son la caldereta de cordero, un guiso espectacular, y las flores extremeñas, un postre rico hecho con miel y rebozado en azúcar.

Comenzamos la semana presentándote una amplia gama de propuestas para el "Lunes sin carne" y para los días subsiguientes. En Gastronomía y Cía, hemos compartido nuevas recetas vegetarianas que son verdaderos placeres para el paladar. Zanahorias, berenjenas, habitas, ñoquis, pasta y tofu son solo algunos de los ingredientes que te sorprenderán. ¿Qué te apetece cocinar hoy?

"Experimenta la delicia de las recetas vegetarianas sin renunciar a la sabrosura"

Zanahorias: Una Verdadera Delicia

Las zanahorias son una base esencial en muchas recetas vegetarianas. Puedes utilizarlas en ensaladas frescas, purées suaves o incluso en frituras crujientes. Su sabor dulce y su textura suave las convierten en un ingrediente versátil que se combina perfectamente con otros componentes. Por ejemplo, una ensalada de zanahorias ralladas con aceite de oliva y vinagre de manzana es un plato refrescante y saludable. También, un puré de zanahorias con un poco de crema y especias puede ser una deliciosa base para un plato principal.

Berenjenas: La Versatilidad en la Cocina Vegetariana

Las berenjenas son una joya en la cocina vegetariana. Puedes hornearlas, freirlas o incluso hacerlas en tarta. Su textura es esponjosa y su sabor es neutro, lo que las hace ideales para absorber los sabores de los demás ingredientes. Una berenjena rellena con queso de soja y un toque de pimienta es un plato exquisito. También, freír berenjenas en pan rallado y sal es una opción rápida y fácil.

Habitás: Un Ingrediente Distintivo

Las habitás son una opción diferente en las recetas vegetarianas. Tienen un sabor intenso y un textura peculiar que les da un toque especial a las recetas. Puedes utilizarlas en sopas, guisos o incluso en empanadas. Una sopa de habitás con verduras y un poco de caldo vegetal es una opción saludable y deliciosa. También, empanadas de habitás rellenas con queso y pimientos son un plato perfecto para compartir.

Ñoquis: Una Delicia en la Mesa

Los ñoquis son una delicia en la mesa. Tienen un textura ligera y un sabor neutro, lo que las hace ideales para combinar con diferentes salsas y guisos. Puedes cocinarlos al vapor o freirlos. Una ensalada de ñoquis con aceitunas y tomate es un plato fresco y sabroso. También, freír ñoquis con queso y jamón es una opción rica y apetitosa.

Tofu y Soja: Alternativas Proteicas

El tofu y la soja son excelentes alternativas proteicas en las recetas vegetarianas. El tofu es una proteína vegetal rica en calcio y fibra, mientras que la soja es una fuente de proteína completa. Puedes freír el tofu, marinarlo o incluso hacerlo en curry. Una ensalada de tofu con arroz integral y verduras es una opción saludable y nutritiva. También, una sopa de soja con verduras y espinacas es un plato caliente y sabroso.