"Descubre las recetas africanas en Canarias: Un viaje culinario inolvidable"
Presentación de Recetas
En este evento, cada chef contó una historia personal sobre su trayectoria profesional y su vida vinculada al mar. Ismael Bouattou, de Marruecos, que regenta su propio restaurante, Unamano, presentó una receta que combina la sabiduría ancestral con una toque moderno. Kahtan Lehaf, de Mauritania, a los fogones del reputado restaurante Tafarit Sunhouse, mostró cómo la gastronomía africana se fusiona con la tradición local. Napoleão Valente, de Angola, con un proyecto gastronómico con el mismo nombre en Lisboa, trajo una perspectiva única a la mesa. Mirna Vieira, de Guinea Bissau, y Nicole Sánchez Tavarez, de Senegal, también compartieron sus recetas, cada una con una historia detrás.
Los platos presentados fueron una muestra de la diversidad culinaria africana. Desde el pulpo con un sabor intenso hasta la merluza negra con un toque de sazón exquisita, cada receta era un tesoro culinario. Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar gratuitamente estas recetas integradas en un recetario disponible en la página web https://welikefish.com.
Importancia del Proyecto
El director gerente de la OP-ANACEF, Juan Carlos Martín Fragueiro, destacó la importancia de este proyecto. "Hoy nos reúne aquí una campaña de promoción integrada en el plan de producción de la OP-ANACEF", dijo. "Nos gusta homenajear a todos los países donde desarrollamos o hemos desarrollado nuestra actividad pesquera, y con esto queremos incrementar el consumo de pescado entre la población. Esto es esencial para la salud de las personas, ya que el consumo óptimo es el de al menos tres raciones de pescado a la semana."
Además, Martín Fragueiro explicó que la OP-ANACEF entiende que puede mejorar la ratio de consumo de pescado a través de estas iniciativas. "El próximo año haremos una iniciativa novedosa, que es la de llevar a los colegios y a las edades más pequeñas, que son los consumidores del futuro, un concurso gastronómico con la colaboración de los centros educativos", afirmó.
Actualidad Pesquera
Sobre la actualidad pesquera, Martín Fragueiro recordó que el acuerdo de pesca con Marruecos está suspendido en aplicación de una sentencia europea. Actualmente, la flota de la OP-ANACEF pesca en aguas como las de Angola, con acuerdos privados, y en aguas internacionales del Atlántico sur. Además, indicó que el convenio de pesca con Senegal se cerró el 18 de abril pasado, ya que Senegal no colaboraba en la lucha contra la pesca ilegal.
"Esperamos que este problema se pueda solventar", afirmó Martín Fragueiro. "La OP-ANACEF trabaja incansablemente para garantizar el acceso a una fuente marina de alimento de calidad y respetar la conservación de los recursos marinos."
Colaboración con África
OP-ANACEF se estableció en 1993 en Las Palmas de Gran Canaria con el propósito de integrar y defender los intereses de los armadores nacionales que operan en las ricas aguas de África occidental. A lo largo de los años, ha tenido la oportunidad de conocer y colaborar con pescadores locales africanos, aprendiendo sus técnicas tradicionales y compartiendo prácticas sostenibles.
Cada acuerdo de pesca con África refleja un compromiso con la conservación de los recursos marinos y el respeto por la riqueza cultural y natural del vecino continente. La flota de la OP-ANACEF opera con un propósito profundo, tejiendo lazos de sostenibilidad con el noroeste africano.
Además, se destacó que la flota europea de la OP-ANACEF es sostenible, mientras que numerosos barcos rusos o chinos que operan en esas aguas no lo son. China, Turquía y Rusia no siguen las mismas prácticas sostenibles que los buques de la UE, generando grandes pérdidas económicas y pobreza en los países del África occidental.
Descubre los Cóccteles Perfectos para la Estación de Verano
Aperol Spritz: El Infaltable
En este cóctel, la combinación es magnífica. Llenamos la copa hasta la mitad con rocas de hielo, luego añadimos el espumante para darle un toque de frescura. Seguidamente, agregamos el Aperol, que aporta un sabor distintivo. Completamos con un dash de soda y removermos lentamente para integrar todos los componentes. Finalmente, servimos con media rodaja de naranja dentro de la copa, añadiendo un toque de color y sabor.
El Aperol Spritz es un clásico que siempre se encuentra en las fiestas de verano. Su sabor balanceado y refrescante lo hace perfecto para disfrutar en un ambiente alegre.
Campari Spritz
Para este cóctel, llenamos la copa hasta la mitad con hielo. A continuación, añadimos el Prosecco, que brinda una sensación ligera. Luego, incorporamos el Campari, que da un toque rojo y especial. Completamos con un dash de soda y removermos lentamente. Al final, servimos con media rodaja de naranja dentro de la copa, creando un efecto visual atractivo.
El Campari Spritz es un cóctel popular que combina la intensidad del Campari con la frescura del Prosecco. Es ideal para relajarse y disfrutar en un momento de paz.
Bulldog Gin Tonic con Moras
Primero, colocamos hielo en una copa balloon de Gin Tonic. Luego, vertemos el Bulldog Gin, que aporta un sabor intenso. Incorporamos la tónica y mezclamos con cuidado para no romper la burbuja. Después, cortamos 3 moras a lo largo y las disponemos en un pincho metálico del mismo lado. Finalmente, ubicamos el garnish dentro de la copa y servimos para disfrutar.
El Bulldog Gin Tonic con Moras es un cóctel único que combina el sabor del gin con la frescor de las moras. Es un elección perfecta para aquellos que buscan algo diferente.
Cynar Julep
Machacamos suavemente la menta en un vaso de trago largo, junto con el jugo de limón y el almíbar simple. Luego, agregamos abundante hielo partido y el Cynar, integrando todos los componentes. Completamos con el jugo de pomelo, añadiendo un toque de sabor frutal.
El Cynar Julep es un cóctel refinado que combina la frescor de la menta con el sabor del Cynar. Es un cóctel ideal para aquellos que aprecian los sabores delicados.
Pulenta Estate Sauvignon Blanc Mojito
Mezclamos suavemente con una cuchara la lima, la menta y el agave en un vaso. Luego, añadimos el Pulenta Estate Sauvignon Blanc, la soda y el hielo. Removimos bien para integrar todos los ingredientes. Finalmente, nuestro cóctel está listo para disfrutar.
Este cóctel ligero y refrescante es perfecto para aquellos que desean un cóctel no demasiado alcohólico. Su sabor combinado de limón, menta y vino blanco es irresistible.
Vodka Soda
Llenamos un vaso con hielo para darle frescura. Luego, agregamos las 2 partes de SKYY Vodka, que brinda un sabor potente. Completamos con soda al gusto, ajustando el sabor según nuestras preferencias. Finalmente, decoramos con una piel de pomelo para añadir un toque aromático.
El Vodka Soda es un cóctel simple y refrescante que es ideal para disfrutar en cualquier momento. Su sabor limpio y ligero lo hace fácil de beber.
Margarita by José Cuervo
Servimos todos los ingredientes en una coctelera con hielo para mezclar bien. Luego, agitamos bien y servimos en una copa de cóctel con borde de sal. Nuestra Margarita está lista para disfrutar.
La Margarita by José Cuervo es un cóctel clásico que combina el sabor del tequila con el triple sec y el jugo de lima. Es un cóctel popular que siempre se encuentra en las fiestas.
Tinto de Verano
Llenamos una jarra con mucho hielo para mantener el cóctel frío. Luego, servimos 50% de la jarra con Cinzano Segundo, que da un sabor intenso. Exprimimos medio limón y lo agregamos a la jarra. Completamos el 50% restante de la jarra con gaseosa Lima Limón y integramos bien. Finalmente, decoramos con rodajas de cítricos y hojas de menta fresca, añadiendo un toque de color y sabor.
El Tinto de Verano es un cóctel refrescante que combina el sabor del vino tinto con la frescura de la gaseosa. Es un cóctel perfecto para disfrutar en un día caluroso.