La cocina mexicana es rica en sabores tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Uno de los platos más emblemáticos es la sopa azteca, un manjar que combina ingredientes simples pero llenos de sabor. Este plato puede ser preparado con facilidad y rapidez, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable para cualquier ocasión.

Para llevar a cabo esta receta, primero se deben preparar los componentes básicos del platillo. Las tortillas de maíz se cortan en tiras finas y se doran en aceite caliente hasta alcanzar un tono ámbar crujiente, lo que proporciona una textura irresistible. Por otro lado, el chile pasilla también se somete a un breve proceso de fritura para realzar su aroma y sabor. Mientras tanto, en una olla aparte, se hierve agua junto con jitomates, cebolla y ajo, que posteriormente se licuan junto con caldo de pollo y chipotle, creando así una base de sabor intenso y profundo.

Una vez listo el caldo, se vierte en una cacerola y se deja hervir durante unos minutos adicionales para que todos los sabores se fusionen armoniosamente. Después de sazonar con pimienta negra y sal, este exquisito caldillo está listo para ser servido. En el momento de presentarlo, se añaden toques finales como crema, queso panela, rodajas de chile frito y trozos de aguacate, creando un contraste visual y sensorial perfecto.

Esta receta no solo es una celebración de los sabores auténticos de México, sino también una invitación a disfrutar momentos especiales con familiares y amigos. Con un tiempo de preparación relativamente corto y una ejecución sencilla, la sopa azteca se convierte en una opción ideal para aquellos días en los que se desea deleitar a los comensales sin complicaciones. Además, al ser un plato económico y accesible, permite a todos experimentar la magia de la gastronomía mexicana en sus hogares.

La Universidad de Valencia ha abierto sus puertas a una fascinante exploración del pasado culinario, revelando tesoros gastronómicos que han permanecido ocultos durante siglos. Este recetario antiguo, redactado en valenciano y datado a principios del siglo XV, presenta una colección diversa de preparaciones que van desde dulces exóticos hasta platos que aún hoy son apreciados por muchos. La exposición no solo muestra recetas, sino que también desvela aspectos culturales e históricos de la época. Las elaboraciones incluyen ingredientes como azúcar y especias en cantidades que hoy consideraríamos inusuales para ciertos platillos, lo que pone de manifiesto el valor de estos productos como símbolos de opulencia.

Este compendio culinario refleja la vida y costumbres de la nobleza medieval, donde la comida era más que sustento; era un signo de estatus y poder. Los platillos descritos en el documento eran exclusivos de las élites aristocráticas y servían como un medio para exhibir riqueza y distinción social. La exposición está dividida en tres secciones temáticas que guían al público a través de los fogones medievales, los espacios de trabajo y creación culinaria, así como las prácticas comunitarias de alimentación en la Edad Media. Acompañada de artefactos procedentes de diversas instituciones europeas, esta muestra invita a los visitantes a sumergirse en un universo de sabores y tradiciones ancestrales.

Al adentrarse en este viaje histórico, queda claro que la gastronomía es un espejo de la sociedad. Cada receta y cada ingrediente nos habla de las relaciones sociales, económicas y políticas de su tiempo. Esta exposición no solo celebra el patrimonio culinario español, sino que también nos inspira a valorar nuestra propia cultura culinaria contemporánea. Al conectar con nuestras raíces, podemos apreciar mejor la evolución de nuestros hábitos alimenticios y entender cómo la comida sigue siendo un elemento central en nuestras vidas, uniendo generaciones y comunidades a través del tiempo.