La Historia Detrás de la Tarta
"Esta tarta la recuerdo con mucho cariño porque era la favorita del tío Miguel", comenta Tamara. "Ahora no la hacemos tanto. A ninguno nos apasiona el sabor a café como a él, que era un amante de ese denso y con posos, como lo ponen en Turquía. No puedo evitar recordarle en cuanto esta tarta aparece en la mesa."La tarta de moka es fácil de realizar y no tiene muchos pasos. Empieza por romper los huevos y extraer las yemas. Espúmalas a punto de nieve y agrega el azúcar. Mezcla y procura que sea una fusión homogénea. Tamiza la harina y agrégala a la unión anterior junto a la mantequilla fundida. Coge un molde y pon mantequilla en sus bordes. Pon el preparado en su interior y mete la mezcla del bizcocho en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
De mientras, en un bol o recipiente añade la nata y el café soluble. Empieza a batir hasta que se cree una crema bien densa. En el proceso, echa el azúcar y la vainilla en el bol. Vuelve a batir. Una vez que el bizcocho esté listo, córtalo por la mitad. Echa la crema en uno de ellos y pon la otra parte encima el otro trozo para que absorba toda la mezcla.
Otras Recetas de Tamara Falcó
Aunque la tarta de moka sea una de las favoritas de Tamara Falcó, el libro de todas sus recetas nos brinda otras ideas de postres muy ricos e ideales para preparar esta Navidad. Uno de ellos es el cheesecake fundete, que es muy sencillo de hacer y se puede conseguir un gran resultado en menos de media hora. "Es muy resultona y una muestra perfecta de que hay que estar abierto a nuevas formas de hacer las cosas y de que, en la cocina, no todo es tiempo. Son los conocimientos y el mimo los que convierten un puñado de ingredientes en una receta DELICIOSA."
Otra receta es la Selva Negra, un postre con cacao como protagonista. Un clásico que no falla y que enamorará a tus comensales. Comienza triturando el azúcar, la levadura, el cacao y la harina, y mezcla con mantequilla derretida, licor, huevos batidos, azúcar avainillado y una pizca de sal. Bate hasta lograr una crema suave y homogénea, y vierte en un molde redondo engrasado. Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos y deja templar antes de desmoldar.
Además, la famosa carrot cake también tiene sus variantes. Pela las zanahorias y cuécelas en un cazo en agua hirviendo durante unos minutos. Retíralas del fuego y rállalas. Bate en un bol el azúcar, el aceite y los huevos, agrega las zanahorias ralladas y, por último, la mezcla de los ingredientes secos: harina, levadura, canela y bicarbonato. Vierte la masa en un molde y hornea en un horno precalentado a 175 °C durante 1 hora.
Para la cobertura, echamos la mantequilla y el azúcar en un bol, y bate con unas varillas durante unos minutos hasta que quede una crema. Agrega el queso y la vainilla y bate otro par de minutos. Extiende la cobertura sobre la tarta con una capa fina y reserva en la nevera para que la cobertura se endurezca. Acompaña con pasas y nueces.
Si quieres conocer más recetas de Tamara Falcó, puedes encontrarlas en su libro ‘Las recetas de casa de mi madre’; se vende en El Corte Inglés.
Descubre recetas fáciles y deliciosas para Navidad y Año Nuevo
Bruschettas variadas: Un aperitivo fresco
Utiliza pan tostado y agrega toppings como tomate con albahaca, queso crema con salmón ahumado o hummus con aceitunas negras. En un tiempo breve, tendrás una entrada fresca y colorida que despierta el apetito.Las bruschettas son una opción perfecta para comenzar tus fiestas. Puedes combinar diferentes ingredientes para crear combinaciones únicas y sorprendentes.Pinchos fríos: Deliciosos combinados
Inserta en palillos combinaciones como cubos de queso, uvas y jamón crudo, o tomatitos cherry con mozzarella y albahaca. Estos pinchos fríos son una opción ligera y deliciosa que se pueden disfrutar durante todo el evento.Los pinchos fríos son una forma fácil de ofrecer algo rico y variado a tus invitados. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para encontrar las que más les gusten.Tabla de quesos y fiambres: Una opción clásica
Una solución clásica que nunca falla es una tabla de quesos y fiambres. Podés sumar frutos secos, frutas frescas y panes variados para completar el combo.Esta tabla es una manera fácil de ofrecer a tus invitados una selección de sabores y texturas. Puedes elegir quesos de diferentes tipos y fiambres para satisfacer las preferencias de todos.Platos principales sin complicaciones: Sabor y facilidad
El plato principal es el protagonista, pero no tiene por qué ser complicado. Por ejemplo, relléna una pechuga de pollo con jamón, queso y espinaca, sellala en una sartén y termina la cocción al horno. Acompaña con puré de calabaza o papas rústicas.Otra opción es pescado a la parrilla con limón y hierbas. Mariná filetes de pescado (merluza o salmón) con jugo de limón, ajo y perejil. Cocinalos en la parrilla o al horno, y servilos con una ensalada fresca.También puedes hacer pastel de papa individual. Hacé porciones individuales en moldes pequeños. Es práctico para servir y muy fácil de preparar con carne picada, puré y un toque de queso gratinado.Guarniciones rápidas y sabrosas: Acompañamientos deliciosos
Para acompañar los platos principales, apostá por recetas simples que destaquen por su sabor. Por ejemplo, herví papas y huevos, cortalos en trozos y mezclalos con mayonesa y perejil. Es un clásico de las fiestas y súper rendidor.Otra opción son las verduras grilladas. Zucchinis, berenjenas y morrones marinados con aceite de oliva y ajo, cocidos al grill o al horno, son una opción ligera y deliciosa.También puedes hacer arroz con almendras y pasas. Salteá las almendras en un poco de manteca, añadí el arroz cocido y las pasas. Es un acompañamiento ideal para carnes blancas.Postres express para una dulce Navidad: Deliciosos finalizadores
El broche de oro de la mesa festiva no tiene por qué ser complejo. Por ejemplo, serví bolas de helado de vainilla o chocolate con frutillas, arándanos o mango, y un toque de salsa casera de frutos rojos.Otra opción es tiramisú en vasitos. Montá capas de vainillas, café, crema de queso mascarpone y cacao en copas individuales. Además de rico, queda súper elegante.También puedes hacer mousse de chocolate rápido. Mezclá chocolate derretido con crema batida, dividí en porciones y dejá enfriar en la heladera.Bebidas refrescantes para el brindis de Año Nuevo: Refrescantes y diferentes
No pueden faltar las bebidas que acompañen estos platos. Probá clericó festivo, que combina vino blanco con trozos de frutas frescas y un toque de jugo de naranja.Otra opción es limonada con menta y jengibre, que es refrescante y perfecta para quienes no consumen alcohol.También puedes hacer cóctel navideño con espumante, mezclando espumante, jugo de arándanos y un toque de licor de naranja.Con estas recetas simples para Navidad y Año Nuevo, lograrás mesas festivas llenas de sabor y encanto sin complicarte la vida. Planificá con tiempo y disfrutá lo más importante: compartir con tus seres queridos."Descubre Platos Ricos y Baratos en la Cocina de los Cocineros Expertos"
Platos Faciles y Saludables
Los cocineros Iván Domínguez, del restaurante Nado, y Javier Rodríguez Ponte, Taky, del cátering Boketé, se han centrado en crear platos fáciles, baratos y saludables. En el taller Cociña +60, han mostrado cómo utilizar productos comunes de manera creativa.
La iniciativa, organizada por la agrupación gastronómica Nove en colaboración con la Fundación de Ayuda a Mayores y sus Cuidadores (Famyc), Afundación y Gadis, se llevó a cabo no solo en Espazo+60 de A Coruña, sino también en las otras siete sedes de la entidad.
La Versatilidad de la Patata
La patata se convirtió en la clave de la cocina en este evento. Javier Rodríguez, Taky, destacó la versatilidad de la patata. "Es un producto muy versátil. Vamos a cocinarla de diferentes modos en el microondas, que es una herramienta de fácil uso y que mucha gente solo utiliza para calentar la leche, pero ofrece muchas opciones", indicó.
Junto a la patata, utilizaron otros productos como el pescado. "Vamos a usar pescado fresco. La sardina, que es alta en Omega 3, y la merluza, que la podemos cocinar también en el microondas sin generar esos malos olores y sin ensuciar", señaló Iván Domínguez.
Asistentes Entusiastas
Entre los asistentes había muchas ganas de aprender. María José, usuaria del Espazo+60, expresó: "Soy usuaria del Espazo+60 y vengo a muchas actividades, sobre todo las de gimnasia. Esta es la primera de cocina. Hay que cocinar para comer por lo que espero que nos enseñen cosas prácticas".
José Ramón también se mostró entusiasmado: "No tengo muchas ganas de cocinar, así que quiero que nos den trucos de cosas fáciles". Al igual que el resto de sus compañeros, tomó nota de todas las recetas.
Facilidades del Microondas
Para empezar, los cocineros explicaron las facilidades del microondas para cocinar. "La típica patata hervida, que podéis hacer con piel, la podéis hacer en esta herramienta. Le ponéis un film y la dejáis entre 6 y 8 minutos, dependiendo del tamaño", indicó Taky.
Con el microondas, realizaron el primer plato, patatas aliñadas. "En el sur es como para nosotros la ensaladilla, ya que es la típica tapa que tienen todos los bares. Una vez tenemos las patatas le añadimos cebolla pica y perejil. Le añadimos sardinillas, por lo que si son en aceite de oliva podéis aprovecharlo", explicaron.
Recetas Versátiles
Con la patata como base, realizaron el resto de platos, como el repollo con panceta. "De Andalucía pasamos a Cataluña para hacer un trinchado", explicó Domínguez, indicando que aunque sea una receta catalana el sabor es "muy gallego". Los asistentes pudieron degustar las seis creaciones, ya que los chefs continuaron con patata rellena con bonito, crema de queso y perejil; patata al micro, huevo escalfado, espárragos y salmón ahumado; merluza rellena jamón y pataca á feira y cocadas.
"Son ideas que podéis adaptar, hay muchas opciones", concluyeron los cocineros.