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Cada 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich, una fecha que rinde homenaje a John Montagu, IV Conde de Sándwich, a quien se atribuye la creación de uno de los bocadillos más populares y versátiles de la historia. Este plato, que se ha convertido en un ícono gastronómico, ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los gustos y tradiciones de diferentes culturas alrededor del mundo.

Un Legado Culinario que Perdura a Través del Tiempo

El Origen del Sándwich: Una Historia de Ingenio y Pasión

La leyenda cuenta que, en el siglo XVIII, el Conde de Sándwich era un apasionado de los juegos de cartas y, para no interrumpir sus partidas ni ensuciar el escenario lúdico, pedía que le sirvieran carne entre dos rebanadas de pan. Esta simple pero ingeniosa idea se convirtió en la base de uno de los platos más populares y versátiles de la gastronomía mundial. A medida que el sándwich se expandió por Europa, cada país adoptó sus propias variaciones, utilizando los tipos de pan y los ingredientes locales para crear versiones únicas y deliciosas.

La Evolución del Sándwich: De la Calle al Fine Dining

En las últimas décadas, los sándwiches han experimentado una transformación notable en la industria gastronómica. Según el chef Facundo Kelemen, "los sándwiches pasaron de ser comida callejera a incluirse en muchos menús, incluso de fine dining". Esta evolución se debe en gran parte a la creciente demanda de platos rápidos, prácticos y sabrosos, que se adaptan a los estilos de vida modernos. Los chefs han aprovechado esta tendencia para elevar el sándwich a nuevas alturas, explorando combinaciones de ingredientes innovadoras y presentaciones refinadas.

La Influencia del Sándwich en la Cocina Japonesa

La integración del sándwich en la cultura japonesa es un ejemplo fascinante de cómo las influencias externas pueden ser adaptadas y personalizadas. Según el chef Edgar Kuda, "al recibir influencias occidentales, Japón mejora o personaliza los productos. Así, el sándwich se convierte en un producto que, aunque adopta un formato occidental, se transforma en algo propio de la época de finales del siglo XIX y principios del siglo XX". Este proceso de "japonización" de elementos foráneos ha dado lugar a creaciones únicas, como el "sando", un sándwich que utiliza el pan de molde estilo Shokupan.

Recetas Icónicas y Creativas: Explorando la Versatilidad del Sándwich

Los chefs entrevistados por Infobae han compartido algunas de sus recetas favoritas de sándwiches, demostrando la versatilidad de este plato. Desde el clásico sándwich de pastrami en pan de centeno hasta la innovadora versión de tapa de asado de Wagyu, pasando por el sándwich de panceta en pan bao, cada una de estas creaciones refleja la creatividad y el talento de los profesionales de la cocina. Además, el chef Diego Colman resalta la facilidad de preparar sándwiches en el hogar, convirtiéndolos en un plato accesible y delicioso para todos.

Sándwiches Tradicionales y Saludables: Satisfaciendo Todos los Paladares

Más allá de las recetas innovadoras, los sándwiches también han demostrado su versatilidad al adaptarse a diferentes estilos de alimentación. Tal es el caso de la hamburguesa sin gluten presentada por Eli Aguilar, que utiliza una premezcla especial y carne molida para ofrecer una opción saludable y sin gluten. Asimismo, el sándwich de milanesa con papas al horno de Facundo Minaberrigaray evoca recuerdos de la infancia y demuestra que los sándwiches tradicionales siguen siendo apreciados y disfrutados por generaciones.En resumen, el sándwich ha evolucionado de ser una simple comida callejera a convertirse en un ícono gastronómico que trasciende fronteras y culturas. Desde sus orígenes en el siglo XVIII hasta su adaptación en la cocina japonesa y su reinvención en los menús de fine dining, este plato ha demostrado su capacidad para adaptarse a los gustos y necesidades de los comensales de todo el mundo. Ya sea en su forma más clásica o en sus versiones más creativas, el sándwich sigue siendo un favorito indiscutible en la mesa de los amantes de la buena comida.