journalfront

Sức khỏe

Tại sao Bạch Hầu Là Bệnh Nhiễm Trùng Cấp Tính?

2024-11-25

Trước đây, thạc sĩ – bác sĩ Trần Đăng Khoa từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM đã giải thích rằng bạch hầu là bệnh nhiễm trùng cấp tính kết hợp nhiễm độc tố do vi khuẩn bạch hầu (Corynebacterium diphtheriae) gây ra. Bệnh này thường biểu hiện ở đường hô hấp hoặc ngoài da, ít khi gây hoại tử da, nhiễm trùng huyết, viêm nội tâm mạc, viêm tủy xương hay viêm khớp. Vi khuẩn bạch hầu tạo ra sang thương màu trắng xám hoặc trắng ngà ở đường hô hấp. Khi vào cơ thể, lớp giả mạc này rất dai, không tan trong nước và dễ chảy máu khi dùng cây đè lưỡi cạo hay nạy. Vị trí giả mạc thường ở mũi, họng, amidan, thanh quản… và có thể lan rộng nếu không được điều trị. Một số dòng vi khuẩn bạch hầu có thể tạo ra độc tố, làm bệnh diễn tiến nặng hơn. Tỷ lệ tử vong lên đến 30-40% đối với trường hợp bệnh nặng, có thể tăng đến 50% trong mùa dịch. Nếu dùng kháng độc tố bạch hầu (SAD), tỷ lệ tử vong có thể giảm xuống còn khoảng 5-10%.

Con đường lây nhiễm của bệnh bạch hầu

Như đã chỉ ra của bác sĩ Trần Đăng Khoa, người là nguồn dự trữ chính của vi khuẩn bạch hầu. Khi ra khỏi cơ thể, vi khuẩn này có thể sống khoảng 2-3 tuần trên bề mặt khô của các vật dụng. Bệnh bạch hầu biểu hiện ở hô hấp và da, nên đường lây nhiễm chính là đường hô hấp và tiếp xúc. Khi bệnh nhân hoặc người mang vi khuẩn ho, sổ mũi sẽ văng các hạt nước bọt li ti chứa vi khuẩn ra ngoài và lây vào người chưa bệnh, hoặc lây qua tiếp xúc trực tiếp các dịch chất khi chạm vào sang thương da của bệnh bạch hầu. Con đường lây gián tiếp hơn như tiếp xúc vi khuẩn trên các bề mặt qua giường bệnh, bàn ghế, đồ chơi, sách, viết, tay nắm cửa… rất ít gặp. Vì vi khuẩn có thể hiện diện nhiều tuần trong môi trường bên ngoài, nhưng các hạt nước bọt hoặc dịch vết thương trên bề mặt sẽ khô đi ít nhiều khi ra môi trường, làm hạn chế số lượng vi khuẩn lây nhiễm.

Cách phòng tránh bệnh bạch hầu

Giữ vệ sinh cá nhân là một trong những cách phòng bệnh bạch hầu. Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng, che miệng khi hắt hơi hoặc ho, hạn chế tiếp xúc trực tiếp với người bệnh hoặc nghi ngờ nhiễm bệnh. Đảm bảo không gian nhà ở, trường học, các nơi công cộng sạch sẽ, thông thoáng. Với những người xuất hiện các triệu chứng bệnh hoặc nghi ngờ mắc bệnh bạch hầu cần được cách ly và đưa đến cơ sở y tế để được thăm khám, chẩn đoán và điều trị kịp thời. Người dân sống trong vùng có ổ dịch cần chấp hành nghiêm túc việc khám chữa bệnh cũng như các chỉ định phòng bệnh của cơ sở y tế. Ngoài ra, dự phòng bệnh bạch hầu tốt nhất là biện pháp chủng ngừa. Vắc xin phòng bạch hầu được tích hợp trong nhiều loại vắc xin kết hợp có thể chích cho trẻ em từ 6 tuần tuổi đến người lớn.

Mắc bệnh bạch hầu rồi có thể tái nhiễm hay không?

Người khỏi bệnh bạch hầu thường sẽ có miễn dịch lâu dài, có thể bảo vệ suốt đời nếu không bị suy giảm miễn dịch do dùng thuốc ức chế miễn dịch, bệnh ác tính, HIV…. Tỷ lệ tái nhiễm bệnh bạch hầu không cao, chỉ khoảng 2-5%. Tuy nhiên, người miễn dịch yếu vẫn có thể tái nhiễm. Vì vậy, những người này nên tiêm nhắc vắc xin mỗi 10 năm để tăng cường miễn dịch bảo vệ cũng như áp dụng các biện pháp phòng ngừa bệnh lây qua đường hô hấp thường xuyên.

El clan Preysler se destaca por inspirarnos, especialmente en términos de estilo. Isabel Preysler, una de las mujeres con mejor gusto en vestir en todo el país, tiene una imagen impecable y cuidada. Sus hijas, Tamara Falcó y Ana Boyer, también son amantes de la moda y la belleza. Pero más allá de eso, la marquesa de Griñón tiene una gran pasión por la cocina.

La Trabajo de Isabel Preysler en la Cocina

Isabel Preysler es una mujer todoterreno. Su trabajo como diseñadora y colaborar en programas de éxito como ‘El Hormiguero’ y ‘Got Talent’ no le ha impedido tener una gran afición por la gastronomía. Hace cinco años ganó la cuarta edición de ‘Masterchef Celebrity’ y el año pasado estrenó ‘Las recetas de casa de mi madre’, un libro que homenajea los gustos culinarios de su familia. Su abuela Beba cocinaba platos exquisitos y su madre es una amante de la comida.

El Plato Favorito del Clan Preysler: Solomillo de Tamara Falcó

El plato favorito del clan Preysler es el solomillo con “salsa Isabel”. Esta salsa es la preferida de la madre de la ganadora de ‘Masterchef Celebrity’ y es perfecto para las cenas o comidas de Navidad.Para preparar este plato para cuatro personas, se necesitan 400 gramos de solomillo de ternera roja, 1/2 vaso de brandi, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 puerros, 2 chalotas, 1 hoja de laurel, tomillo, romero y aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta en grano también son necesarios.Primero, cortar las cebollas, puerros y chalotas y rehogarlos juntos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén pochados, incorporar los dientes de ajo picados, la hoja de laurel, el tomillo y pimienta al gusto y cocinar unos minutos. Luego, incorporar el brandi, la soja y un par de vasos de agua, tapar la cazuela y dejar que se cueza lentamente. Pasar la salsa por un pasapurés y dejar que reduzca unos 30 minutos más.Luego, limpiar la carne de nervios y atar el solomillo con hilo de bridar para que no pierda la forma junto con unas ramas de tomillo y romero. Sazona con sal y pimienta y sellarlo en aceite caliente.Por último, pasar el solomillo a una fuente y hornear a 300 °C durante 10-15 minutos. Debe quedar sonrosado por dentro. Para acompañarlo, se pueden elegir patatas pequeñas, espárragos, champiñones y zanahoria.Como vemos, este plato es sencillo de preparar y muy típico, pero lo que lo hace especial es la salsa. Debe quedar espesa, densa y con mucho sabor. Esta receta es una creación de Tina, la chef que formó a Ramona, la cocinera de la familia. Todos están agradecidos con ella por compartirla y como a Isabel Preysler le gusta tanto, Tina la bautizó como “salsa Isabel”.

La gastronomía nacional ha experimentado un cambio significativo hace ya seis años al incorporar un nuevo bocadillo prominente en nuestros bares. Uno de los más destacados es 'El Paquito', una receta que ha conquistado el país. Su origen no es de un chef o un restaurante específico, sino que fue creada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) con el objetivo de fomentar el consumo de carne ovina.

La Naturaleza y la Diversidad de El Paquito

"Se dice que El Paquito es un bocadillo de cordero con un nombre propio que admite múltiples variantes y se puede comer con las manos", define la interprofesional. Esto ha abierto la puerta a una amplia gama de interpretaciones. Existen versiones tradicionales con pan canónico, pero también hay versiones exóticas donde el pan brioche envuelve elaboraciones con sabores de países lejanos. Pueden presentarse en mollete, chapata, baguette, pan de molde, focaccia o brioche; sobre una tosta de hogaza o un taco de maíz; al estilo americano tipo hamburguesa o hot dog; de inspiración mexicana, japonesa o moruna...

Desde su llegada en 2019 en solo 40 bares y restaurantes de Madrid, El Paquito ha ido ganando popularidad. Actualmente, se ha asentado en más de 800 establecimientos de 15 provincias del territorio español. En 2024, se celebró la primera edición del Mejor Paquito de España, un concurso que busca la mejor receta del país.

La Versión Ganadora del Restaurante Olla de Huesca

El ganador de esta primera edición es el cocinero Roberto Villarroya del restaurante Olla de Huesca. Su Paquito está elaborado con base de Ternasco de Aragón asado y desmigado, lleva una patata panadera tradicional asada y una mayonesa a base de emulsión del propio jugo de ternasco. Esta mezcla se sirve entre panes de chapata artesanal de la familia Palomar con tomillo y romero. Además, según el cocinero ganador, "le ponemos un poquito de cebolla morada para recordar un poco cuando ibas a las bodas y bautizos que el plato que se servía era cordero y escarola. Es volver un poco atrás a esa cultura". "Lo que necesita un buen bocadillo, en este caso un Paquito, es un buen ternasco de Aragón cocinado con buena mano", asegura.

Las Otras Versiones Premiadas

El segundo premio fue para el Paquito del cocinero Alfredo López, del restaurante Pablo en León. Su versión es sencilla, con beicon de cordero elaborado con cuello cocido, ahumado y curado. Se sirve con escarola, un poco de yogur, zumake y 'keptchazo', una salsa elaborada con los huesos del cuello asado al horno con tomates y reducido con azúcar y picante.

Por otro lado, el tercer premio fue para el malagueño Yerbagüena de Campillos, con Javier Caromina como cocinero. Se trataba de un Paquito de chivo lechal malagueño al ajillo, una receta tradicional presentada en un mollete de Máximo que es "casi pan de cristal", un pimiento de Palermo a la brasa con berros y salsa con el mismo jugo del chivo y un poquito de ají.

El Certamen en Zaragoza

El certamen tuvo lugar en la ciudad de Zaragoza y reunió a los 11 participantes que representaron a sus ciudades con su versión del Paquito. Entre ellos, se encontraban, además de los tres ganadores, Café Comercial de Madrid, actual ganador del Mejor Paquito de Madrid, Bodega Montferry de Barcelona, Bar Las Kubas de Valladolid, Bocatería Cuéntame de Zaragoza, Bar Las Vegas de Teruel, Bodega Alenar de Valencia, Restaurante Pacífico en Cabeza del Buey de Badajoz y Les Vidrieres de Lleida.

Además, se ha descubierto que el mejor bocadillo de Andalucía se come en una pizzería italoargentina en Sevilla, con pan de brioche y caviar de lambrusco. Esto muestra la amplia popularidad y la diversidad que tiene El Paquito en todo el país.