Der italienische Panettone – ein Winterdessert
Der italienische Panettone ist eines der beliebtesten Winterdesserts. Traditionell wird er an Weihnachten im Kreis der Familie oder mit Freunden gegessen. Tatsächlich lieben die Italiener ihn so sehr, dass sie ihn den ganzen Winter über essen – auch nach Weihnachten. Die Herkunft des Panettone geht auf Mailand im 15. Jahrhundert zurück, als es ursprünglich als Luxusdessert für besondere Anlässe entstand. Der Legende nach wurde es von einem Bäcker namens Toni kreiert, wodurch der Name "Pane di Toni" entstand. Fulvio Pierangelini hat diesem Klassiker einen modernen Twist verliehen und ein köstliches, weihnachtliches Dessert mit Panettone-Eis kreiert – eine winterliche Gaumenfreude, die Groß und Klein begeistert.Rezept zum Nachmachen: Weihnachtliches Panettone-Eis
Zutaten für das Eis:- 8 Eier- 75 g Zucker- 500 ml Milch- 500 ml Sahne- 200 g PanettoneZutaten für die karamellisierten Haselnüsse:- 100 g Haselnüsse- 30 g Puderzucker- 10 g Butter- 100 g Zartbitterschokolade (70 %)- 20 g PistazienZubereitung des Panettone-Eis:1. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.2. Die Milch in einem Topf aufkochen und vorsichtig zu den Eiern geben, währenddessen ständig rühren, um die Eier zu sterilisieren.3. Die Sahne und den in Scheiben geschnittenen Panettone hinzufügen.4. Die Masse in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen.Zubereitung der karamellisierten Haselnüsse:1. Die Haselnüsse und den Puderzucker in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Nüsse gleichmäßig karamellisiert sind.2. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Nüsse auf einem Backpapier auskühlen lassen.3. Die abgekühlten Haselnüsse hacken.4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die gehackten Haselnüsse einrühren und die Mischung leicht abkühlen lassen.Anrichten:1. Eine Kugel Panettone-Eis oder eine längliche Quenelle auf einem Teller platzieren.2. Mit der warmen Schokoladen-Haselnuss-Mischung überziehen.3. Drei Himbeeren harmonisch anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.Bella Italia in Baviera: Fulvio Pierangelini mit dem “Florio”-Küchenteam
Fulvio Pierangelini, als Creative Director of Food für die Rocco Forte Gruppe, arbeitet eng mit dem "Florio"-Küchenteam zusammen. Sie bringen die italienische Küche mit modernen Anstrengungen und Traditionen zusammen und schaffen eine einzigartige Gastronomieerfahrung. In diesem Restaurant können Gäste das italienische Lebensgefühl erleben und sich mit köstlichen Gerichten verwöhnen lassen.Guten Appetit und frohe Weihnachten!Entdecken Sie die köstlichen Kombinationen von Polenta und Gemüse!
Polentakuchen-Zubereitung
Zunächst bringen Sie ein Liter Wasser zum Kochen und geben es salzen. Dann fügen Sie die Polenta langsam hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um keine Klumpen zu bilden. Die Polenta kocht ca. 40-45 Minuten und sollte mit einem Holzlöffel gelegentlich gerührt werden. Anschließend vermischen Sie 30 g Butter, 3 EL Parmesan und 1 Ei gut unter die Polenta. Bestreichen Sie eine Backform mit 24 cm Durchmesser mit Butter und gießen die Polenta hinein. Glätten Sie die Polenta und ziehen Sie einen Rand hoch. Die Polenta soll kompakt werden und der Rand sollte ca. 1 cm dick sein. Lassen Sie die Masse etwas abkühlen und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
Währenddessen schneiden Sie Lauch ganz fein und braten Sie ihn in einer Pfanne mit Öl kurz. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie es, bis das Spinatwasser verdampft ist. In einer zweiten Pfanne braten Sie die geschnittenen Pilze mit Öl, Knoblauch, Thymian und etwa Salz kurz. Mischen Sie die restlichen Eier mit Sahne und 5 EL Parmesan in einer Schüssel und verquirlen. Geben Sie drei Viertel der Pilze und Spinat zur Eier-Mischung und rühren Sie alles gut. Behalten Sie den restlichen Spinat und Pilze warm. Gießen Sie die gesamte Mischung auf den Polentakuchen und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und dekorieren Sie ihn mit restlichem Spinat und Pilzen.
Blumenkohl-Brokkoli-Salat-Zubereitung
Teilen Sie Blumenkohl- und Brokkoliröschen im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Anschließend kühlen Sie sie mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzu. In einem Schälchen vermischen Sie Zitrone, Senf, Honig, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie über das Gemüse. Geben Sie dann die Hälfte der Petersilie hinzu und vermischen Sie alles sehr gut. Lassen Sie es ca. 15 Minuten kalt. Vor dem Servieren streuen Sie die restliche Petersilie und Pinienkerne über das Gemüse.
Anrichten Sie den Polentakuchen in Stücke und servieren ihn mit dem Blumenkohl-Brokkoli-Salat. Genießen Sie dieses köstliche Menü und lassen Sie sich von Deborah Ferrini Kreitmair inspirieren!
Entdecke das perfekte Rezept und lade es herunter!
Datei-Typ und Größe
Das Rezept ist in PDF-Format verfügbar und hat eine Größe von 66,77 kB. Dies ermöglicht eine schnelle und einfache Herunterladung.
Der PDF-Format bietet die Möglichkeit, das Rezept auf verschiedenen Geräten zu lesen und zu speichern. Es ist eine verbreitete Dateiformat, die von vielen Programmen unterstützt wird.
Wert des Rezeptes
Das Rezept enthält eine Vielzahl an Informationen und Anweisungen, die Ihnen beim Kochen helfen. Es ist eine wertvolle Ressource, die Ihnen die Möglichkeit bietet, neue Gerichte zuzubereiten und Ihre Kochkunst zu verbessern.
Mit diesem Rezept können Sie köstliche Gerichte zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken. Es ist eine gute Möglichkeit, Ihre Kocherfahrungen zu erweitern und Ihre Freude am Kochen zu vergrößern.