Durante las fiestas navideñas, el pavo con salsa de naranja y mandarina se convierte en un plato especial. Esta receta combina sabores deliciosos y ofrece un toque cítrico perfecto. (Imagen Ilustrativa Infobae)

Disfruta de un plato navideño rico y saludable con el pavo y salsa de cítricos

Características Nutricionales del Pavo

Según el Consejo Mexicano de la Carne, el pavo forma parte del grupo de carnes magras, ya que tiene un nivel muy bajo de grasa y colesterol. Casi el 80% de la carne de pavo se compone de agua, lo que ayuda a mantener hidratado nuestro organismo. Además, es un alimento de fácil digestión, por lo que tanto niños como adultos pueden disfrutarlo. Su aportación nutricional incluye proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales y permite que las personas se sientan llenas por más tiempo.

Beneficios del Consumo de Pavo

Entre los beneficios del consumo de pavo se incluyen la presencia de minerales como el magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. También cuenta con vitaminas B6 y B12, lo que ayuda a mantener sanas las neuronas, favorece al metabolismo y contribuye al aumento en la producción de glóbulos rojos. Además de ser una receta sabrosa, también es muy beneficiosa para nuestra salud.

Preparación del Pavo

Para comenzar, se debe poner el horno a precalentar a 180 °C. Luego, se mezcla la mantequilla con 2 cucharadas de sal con ajo y el ajo. Con una jeringa para alimentos, se inyecta el pavo con la leche evaporada y se cubre con la mezcla de mantequilla. Se coloca el pavo en una charola, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180 ºC durante 3 a 4 horas. Se recomienda barnizar por lo menos una vez cada hora el pavo con la salsa para evitar que se reseque.

Preparación del Relleno

Se calienta el aceite y se fríe la cebolla hasta que esté transparente. Una vez que cambia su apariencia, se agrega la carne y se cocina hasta que cambie de color. Se añaden los orejones de chabacano, los cacahuates, la canela, el jengibre y la sal con cebolla. Se mezcla y se cocina por 5 minutos más. Luego, se agregan las uvas y se reservan.

Preparación de la Salsa

Se calienta el jugo de naranja, el jugo de mandarina, el agua, la miel de abeja, 1 cucharada de sal con ajo, el jugo Maggi, la salsa tipo inglesa, la paprika y la fécula de maíz disuelta, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Se retira el papel aluminio del pavo y se barniza con un poco de la salsa. Luego, se hornea por 1 hora más.

Decoración y Servicio

El pavo se sirve con el relleno en una charola, decorado con la arúgula, las rodajas de naranja, los cuartos de mandarina y las frambuesas. La cena está lista para degustar y ofrece una experiencia gastronómica única.El pavo destaca por su fácil digestión y su aporte de proteínas de alto valor biológico, siendo apto para consumo de niños y adultos. Múltiples medios señalan que el origen de este alimento, al menos en América, se remonta a la época prehispánica, pues los aztecas celebraban el solsticio de invierno con la festividad conocida como Panquetzaliztli. Con la llegada de los españoles, esta tradición se trasladó hasta Europa, donde el platillo se ganó un lugar de honor en las mesas festivas y se implementó como uno de los más populares en la época decembrina. Al día de hoy, es muy preparado en las celebraciones navideñas e incluso se volvió muy popular en países como Estados Unidos y Canadá, donde lo han adoptado como el protagonista indiscutible en días como el de acción de gracias.