Descubre la receta de estos esponjosos ponqués y deleita a tus sentidos.
Un poco de la historia de los cupcakes
En 1796, la publicación del libro “American Cookery” de Amelia Simms dio la bienvenida a estos deliciosos ponqués. Sin embargo, fue en el siglo XXI cuando se pusieron de moda en restaurantes alrededor del mundo. Inicialmente, se bautizaron así porque se “horneaban en tazas de barro individuales” o porque sus ingredientes siempre fueron medidos por tazas. Estos esponjosos y livianos ponqués han ganado el corazón de muchos por sus increíbles sabores y el dueto ganador de frosting y decoración.
La gastronomía americana se ha visto enriquecida con la presencia de estos ponqués. Son una joya gastronómica que combina sabores y texturas para deleitar a los paladares.
Ingredientes y preparación
Para hacer estos esponjosos ponqués, necesitas los siguientes ingredientes: 1 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharadita de sal, 3/4 de taza de aceite, 1 taza de suero de leche o leche, colorante (rojo), 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de cocoa y 1 1/2 cucharadita de bicarbonato.
La preparación es sencilla. Comienza batiendo el azúcar con sal, vainilla y huevos. Cuando haya esponjado la mezcla, añade aceite y el suero de leche. Mezcla inmediatamente y agrega unas gotas de colorante rojo. A continuación, empieza a cernir los ingredientes secos. Cuando tengas la mezcla sin grumos, añádela a los capacillos para hornear por 25 minutos a 350 °F / 175 °C.
Para el frosting, mezcla el queso crema con el mascarpone, azúcar glas y vainilla. Puedes decorar los ponqués de manera creativa según tus preferencias y así estarán listos para disfrutar.
Beneficios y diversidad
Estos ponqués no solo son deliciosos, sino que también ofrecen una amplia variedad de sabores. El uso de chocolate, ron y nueces combina sabores ricos que crean un plato único. Puedes adaptar la receta según tus gustos y necesidades, ya sea agregando otros ingredientes o modificando la decoración.
Además, hacer estos ponqués en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el plato a tu gusto. Es una actividad gastronómica que te permite experimentar y disfrutar al máximo.
Si eres un amante de la cocina y te gusta crear recetas nuevas, no dudes en enviarnos tus propuestas gastronómicas a tgomez@elespectador.com o ebohorquez@elespectador.com.
La magia de la comida en las fiestas
El pavo relleno con manzana y almendras
El pavo relleno con manzana y almendras es un clásico que nunca decepciona. Imagina un pavo entero relleno con una mezcla exquisita de manzana, almendras, cebolla y especias. Cuando se hornea lentamente, la carne se vuelve jugosa y llena de sabor. Esta combinación de sabores se complementa perfectamente con papas al romero, creando un plato festivo completo. Cada bocado es una experiencia en sí misma, y tus invitados se quedarán encantados.Además, el hecho de rellenar el pavo con ingredientes frescos y naturales da un toque especial a la cena. No solo es un plato sabroso, sino también una muestra de tu creatividad en la cocina.El cordero al vino tinto
Si buscas algo más atrevido, el cordero al vino tinto es la opción perfecta. Ver a ese cordero cocinar lentamente en una salsa de vino tinto, ajo, romero y cebolla es una experiencia visualmente y gustativamente impresionante. La carne se vuelve tierna y llena de sabor, y cada bocado es una delicia.Este plato demuestra cómo la combinación de ingredientes adecuados puede transformar un plato simple en algo especial. El vino tinto da un toque de sofisticación y complejidad al cordero, haciendo que sea un plato memorable.La ensalada de manzana y nuez
La ensalada de manzana y nuez es una opción fresca y saludable que complementa perfectamente a los platos principales. Con manzana verde, nuez, apio y un aderezo cremoso, ofrece un contraste ideal de texturas y sabores.Algunas veces, lo que necesitamos es una pausa frescante entre los platos más pesados. Esta ensalada nos brinda exactamente eso, mientras que también añade un toque crujiente y refrescante a la mesa.Aguacates rellenos de atún
Para aquellos que buscan un platillo ligero y delicioso, los aguacates rellenos de atún son una excelente opción. Mezclar atún con mayonesa, cebolla, limón y un toque de sal crea un sabor explosivo. Cuando rellenas los aguacates con esta mezcla, obtienes un plato que es rápido de preparar, pero lleno de sabor.Los aguacates son una fuente de nutrientes saludables, y al combinarlos con el atún, creas un plato que es tanto sabroso como nutritivo.La ensalada de betabel
Para cerrar con un toque especial, la ensalada de betabel es una opción ideal. Cocinar 3 betabeles y cortarlos en cubos da un toque de frescura y dulzura a la cena. Añadir 1 jícama pelada y cortada en cubos, jugo de naranja y mandarina, y una cucharada de azúcar crea un sabor dulce y refrescante.Al finalizar la cena con esta ensalada, nos sentimos satisfechos y rejuvenecidos. Es una manera perfecta de terminar una noche de fiesta en estilo.Estas recetas son una excelente manera de disfrutar de la temporada y compartir momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Feliz Navidad y buen provecho!Rediscovering the Joy of Midwestern Supper Club at The Harvey House
Location and Renovation
The Harvey House is located in a historic train depot in the middle of Madison. It underwent a three-year renovation, resulting in a two-story building with a bar and dining room on each level. Some tables spill out onto the glassed-in train platform, creating a unique dining experience. Patrons can also book a private meal in a transformed train car that seats up to 35 people. Murals of Wisconsin barns and pastures add to the charm, taking diners on a simulated Midwestern road trip.This location provides a perfect backdrop for the supper club experience, combining history and modernity. The renovated depot gives the restaurant a distinct character that sets it apart from others.
The attention to detail in the renovation is evident, creating an inviting and comfortable atmosphere for diners.
Menu and Signature Dishes
The Harvey House updates classic supper club dishes using Wisconsin's finest ingredients. Joe Papach puts his own spin on serving walleye, trimming the top fillet and using the belly and tail to make a mousse, then layering the filet and mousse with a crispy cap of rye.This creative approach to a traditional dish showcases Joe's culinary skills and his commitment to modernizing classic flavors.
Other traditional dishes are also elevated, such as shrimp cocktail served with pickled celery hearts and pigs in a blanket made with smoked kielbasa, house-made brioche, and Wisconsin cheddar cheese.
The use of local ingredients adds a unique touch to each dish, making them truly representative of the Midwest.
Comparison with Other Supper Clubs
While The Harvey House isn't the only establishment celebrating the supper club tradition, it stands out with its own take. Ishnala, just 30 miles north of Madison, is a classic supper club with impeccable traditional fare and a long wait for tables.It offers a more homey atmosphere and a taste of Wisconsin's supper club history.
The Bellagio's Mayfair Supper Club in Las Vegas takes a different approach, approximating the vibe of a more urbane Prohibition-era supper club. With luxurious cuts of meat and Cirque-worthy aerialists, it adds a modern twist to the supper club experience.
Each of these supper clubs has its own charm and uniqueness, but The Harvey House offers a distinct Midwestern flavor.
Reviving a Historic Supper Club
The Turk's Inn supper club in Wisconsin was revived in New York City by Varun Kataria and Tyler Erickson. Staying true to the original owner's Turkish and Armenian background, the menu features a relish tray inspired by mezze platters.This revival shows the enduring popularity and adaptability of the supper club concept.
The use of local Wisconsin cheeses in their "cheese cloud" dish adds a touch of home to the New York City location.
The Turk's Inn is a testament to the lasting impact of supper clubs on the culinary landscape.
In conclusion, The Harvey House and other supper clubs like it offer a unique dining experience that combines tradition and modernity. They turn dinner into a special occasion, stretching the night out with a variety of delicious dishes and a lively atmosphere. Whether in Madison, Wisconsin, or Las Vegas, the supper club spirit lives on.