La Concejalía de Consumo, Vega Villar, ha dado a conocer los premios a los tres ganadores del primer Concurso de Recetas de Legumbres. Estos premios fueron entregados dentro de las actividades organizadas por el Ayuntamiento de Salamanca en la VIII edición de la Semana de las Legumbres, cuyo objetivo es fomentar el consumo de productos sostenibles y de proximidad.

"Descubre las recetas ganadoras del Concurso de Legumbres en Salamanca"

Primer Premio: "Volcán mixto con garbanzos"

Isabel García ha creado una receta única que ha sido galardonada como primer premio. Su "Volcán mixto con garbanzos" no solo destaca por su originalidad, sino también por el uso de ingredientes locales. Esta receta no solo merece un premio, sino que también se convierte en una experiencia gastronómica única. Los ganadores disfrutan de una comida en uno de los establecimientos adheridos al club de promoción gastronómica "Salamanca para Comérsela" y un lote de Legumbres de Calidad, que son colaboradores de la octava edición. Esta receta no solo es una victoria, sino que también es un ejemplo de la creatividad y el talento local.

Segundo Premio: "Lentejas de La Armuña con rellenitos y ternera"

Mercedes Hernández ha presentado una propuesta impresionante que ha sido recompensada con el segundo premio. Su "Lentejas de La Armuña con rellenitos y ternera" combina ingredientes locales de manera creativa. Estas lentejas no solo son sabrosas, sino que también representan la tradición culinaria de La Armuña. Además, los ganadores recibirán una cesta de productos de La Armuña, lo que es un reconocimiento a la región y a su producción culinaria. Esta receta es un testimonio de la calidad y la diversidad de los productos locales.

Tercer Premio: "Lentejas Otoñales"

Teresa de Castro ha logrado obtener el tercer premio con su "Lentejas Otoñales". Estas lentejas otoñales son una delicia para el paladar y demuestran el talento culinario local. Esta receta es una muestra de cómo se pueden utilizar las legumbres de manera creativa en las recetas. Los ganadores también recibirán una cesta de productos de La Armuña, lo que es un premio adicional y un reconocimiento a su trabajo.Además, hasta el 23 de febrero de 2025 se puede visitar en el Museo del Comercio la exposición fotográfica "Luz con el tiempo dentro. Monumentos de La Armuña", incluida en la agenda de actividades de la Semana de este año. En lo gastronómico, han participado 17 restaurantes de "Salamanca para Comérsela", dos más que en la edición de 2023, y se han sumado 16 establecimientos de hostelería del barrio del Oeste, cinco más que en 2023, ofreciendo una amplia variedad de platos y pinchos elaborados a base de legumbres. Esta Semana de las Legumbres es un evento importante que promueve el consumo de productos sostenibles y de proximidad, y que muestra el talento y la creatividad local en la cocina.

En el contexto de la Semana Europea de la Reducción de Residuos 2024, centrada en los residuos alimentarios, surge una iniciativa innovadora que une la tradición con la sostenibilidad. Los alumnos de 1º de ESO de la profesora Romero Jiménez Cacho han recopilado recetas familiares de cocina que aprovechan los alimentos. Esta actividad no solo combate el desperdicio de alimentos, sino que fortalece las relaciones entre generaciones al rescatar prácticas culinarias ancestrales. Las fuentes de información provienen de abuelas, padres y madres.

La Necesidad de Sacar el Máximo Partido a los Alimentos

Las recetas de aprovechamiento surgen de la necesidad de hacer valer los alimentos disponibles. Transformando sobras o ingredientes en peligro de perder su frescura en platos deliciosos, se crea una forma de reducir el desperdicio y promover la sostenibilidad. Por ejemplo, las croquetas de pollo, hechas con pescado sobrante, o las torrijas que rescatan el pan duro, se convierten en símbolos de una economía culinaria inteligente. Estas recetas no solo son económicas, sino que también nos enseñan a valorar los alimentos y a reflexionar sobre nuestras prácticas de consumo.

Beneficios de las Recetas de Aprovechamiento

Al utilizar sobras o ingredientes a punto de caducar, se reduce el impacto ambiental generado por el desperdicio de alimentos. Además, las recetas de aprovechamiento permiten a las familias experimentar nuevas combinaciones culinarias y descubrir sabores que a menudo se olvidan. También fomenta la creatividad en la cocina y la conexión entre diferentes generaciones, ya que se transmiten conocimientos culinarios a través de las recetas.

La Semana Europea de la Reducción de Residuos: Una Invitación a la Reflexión

Esta semana es una oportunidad para reflexionar sobre cómo gestionamos nuestros recursos y cómo podemos mejorar nuestras prácticas diarias. Cada plato elaborado con sobras o ingredientes aprovechados es un gesto de respeto hacia el medio ambiente y hacia las futuras generaciones. Al adoptar estas prácticas, estamos contribuyendo a una sociedad más sostenible y conscientes de los recursos.

La Transmisión de las Prácticas Culinarias

Las recetas de aprovechamiento no solo son una forma de reducir el desperdicio, sino también un medio de transmitir conocimientos culinarios de generación en generación. Al recopilar y compartir estas recetas, estamos preservando una parte importante de nuestra cultura culinaria. Las abuelas, padres y madres son las fuentes primarias de esta transmisión, pasando sus saberes a las nuevas generaciones.