Philip Khoury, ein talentierter australischer Pâtissier libanesischer Herkunft, hat die Welt der Konditorei mit seinen innovativen pflanzlichen Rezepten revolutioniert. Seine Karriere begann im renommierten Restaurant »Quay« in Sydney und führte ihn schließlich nach London, wo er als Chef-Pâtissier bei Harrods aufstieg. In seinem Buch »A New Way to Bake« teilt er seine Vision von nachhaltigem Backen, das sowohl Veganer als auch traditionelle Süßspeisenliebhaber begeistert.
Von Sydney bis London: Die Reise eines Innovators
In den frühen Jahren seiner Karriere arbeitete Philip Khoury in Sydney, bevor er sich dem internationalen Star Adriano Zumbo anschloss. 2018 zog es ihn nach London zu Harrods, wo er beginnen konnte, seine kreativen Ideen für vegane Desserts umzusetzen. Innerhalb weniger Jahre stieg er zum Chef-Pâtissier auf und verzauberte nicht nur Vegetarier und Veganer mit seinen Köstlichkeiten. Sein erstes Buch, veröffentlicht 2023, wurde schnell zu einem Bestseller und bietet eine Fülle an rezepten, die natürliche Zutaten wie Olivenöl, dunkle Schokolade und Pflanzenmilch nutzen. Diese Rezepte sind leicht erhältlich und bieten einen neuen Geschmackserlebnis, der sogar traditionelle Süßspeisen übertrifft.
Khoury erklärt, dass seine Motivation aus der Erkenntnis erwuchs, dass die Lebensmittelindustrie oft von tierischen Produkten abhängig ist. Er nahm sich vor herauszufinden, ob er durch den Einsatz von pflanzlichen Alternativen die gleiche Qualität und Genuss erreichen kann. Seine Experimente bei Harrods zeigten, dass dies möglich ist und sogar noch besser sein kann. Die Kunden reagierten begeistert, was ihn dazu anspornte, weiterzumachen.
Eine Neue Ära des Backens
Als Journalist, der sich mit kulinarischen Trends beschäftigt, sehe ich in Philip Khourys Werk eine bedeutende Veränderung in der Art und Weise, wie wir backen. Sein Ansatz zeigt, dass man ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur nachhaltiger und gesünder backen kann. Die Zukunft der Konditorei liegt möglicherweise in solchen innovativen Ansätzen, die uns helfen, unseren Planeten zu schonen und gleichzeitig unsere Leidenschaft für süße Genüsse auszuleben.
Die Vielfalt der veganen Küche bietet reichhaltige Optionen für jede Lebenssituation, sei es für Single-Haushalte oder familienorientierte Mahlzeiten. Maya Leinenbach präsentiert in ihrem neuen Kochbuch "Plantiful Cooking" über 100 einfache und vielseitige Rezepte, die von schnellen Gerichten für den Alltag bis hin zu festlichen Dinnerpartys reichen. Diese Kreationen decken eine breite Palette an kulinarischen Vorlieben ab und zeigen die internationale Vielfalt pflanzenbasierter Ernährung auf beeindruckende Weise.
Von einfachen Snacks bis zu ausgiebigen Hauptgerichten
In diesem Bereich wird der Fokus auf leichte und schnelle Zubereitungen gelegt, die perfekt in den Alltag passen. Ob ein proteinreiches Sandwich oder ein schnelles Shashuka – diese Gerichte sind ideal für Menschen mit hektischem Zeitplan. Die Auswahl an einfach zubereiteten Speisen bietet eine praktische Lösung für alle, die trotz ihrer Beschäftigung gesund und geschmackvoll essen möchten.
Detaillierter betrachtet, enthält das Kochbuch zahlreiche Vorschläge für Meal-Prep-Lösungen, die es ermöglichen, vorbereitete Mahlzeiten für die Woche zu organisieren. Dies spart Zeit und sorgt für eine durchdachte Ernährung. Für Einzelpersonen gibt es speziell angepasste Varianten, die sich hervorragend für kleine Portionen eignen. Die einfache Handhabung dieser Rezepte macht sie besonders attraktiv für Menschen, die wenig Erfahrung in der Küche haben.
Ausgewählte Gerichte für besondere Momente
Für Feiern und familiäre Zusammenkünfte bietet das Buch eine Fülle von Gerichten, die sowohl ansprechend als auch leicht zuzubereiten sind. Pilz-Bourguignon mit Selleriepüree ist ein Beispiel für ein herzhaftes Hauptgericht, das ohne Fleisch nicht nur sättigend, sondern auch aromatisch ist. Quinoa-Crumble-Riegel bieten einen gesunden Snack oder Dessert, während Schnelle Spaghetti-Bolo eine schnelle Alternative für eine einzelne Portion darstellt.
Das Rezept für Pilz-Bourguignon kombiniert braune Champignons mit einer würzigen Sauce und einem cremigen Selleriepüree. Es erfordert etwa eine Stunde Zubereitungszeit und eignet sich hervorragend für Gäste, die vegetarische oder vegane Optionen schätzen. Die Quinoa-Crumble-Riegel sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, dank des Ahornsirups und der Schoko-Chips. Sie können im Voraus zubereitet und in der Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schnelle Spaghetti-Bolo ist eine ideale Lösung für jemanden, der schnell eine leckere Mahlzeit braucht, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Mit Cashew-Parmesan serviert, ergänzt sie die Pasta perfekt.
Das Geheimnis hinter einem beliebten Süßspeise liegt im modernen Italien. In den Strassen einer malerischen norditalienischen Stadt entstand vor wenigen Jahrzehnten ein Klassiker der Dessertwelt. Die Einwohner dieser Region haben einen Beitrag zur kulinarischen Welt geleistet, der weit über ihre Grenzen hinaus anerkannt wurde.
Vegane Interpretationen von Meisterköchen erweitern die Tradition dieses Leckermunds. Spezialisten wie Philip Khoury zeigen, dass es möglich ist, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren, ohne deren Essenz zu verlieren. Diese Variante vereint Einfachheit und Genuss auf eine Weise, die sowohl Puristen als auch moderne Esser begeistert.
Die Erfindung dieses Desserts in jüngerer Zeit unterstreicht, dass Innovation und Tradition oft Hand in Hand gehen. Es zeigt, dass selbst junge Schöpfungen schnell zu geliebten Klassikern werden können. Dieses Beispiel inspiriert uns, kreativ zu bleiben und stets neue Wege einzuschlagen, um das Beste aus unserer kulinarischen Kultur herauszuholen.