La Naturaleza y la Diversidad de El Paquito
"Se dice que El Paquito es un bocadillo de cordero con un nombre propio que admite múltiples variantes y se puede comer con las manos", define la interprofesional. Esto ha abierto la puerta a una amplia gama de interpretaciones. Existen versiones tradicionales con pan canónico, pero también hay versiones exóticas donde el pan brioche envuelve elaboraciones con sabores de países lejanos. Pueden presentarse en mollete, chapata, baguette, pan de molde, focaccia o brioche; sobre una tosta de hogaza o un taco de maíz; al estilo americano tipo hamburguesa o hot dog; de inspiración mexicana, japonesa o moruna...Desde su llegada en 2019 en solo 40 bares y restaurantes de Madrid, El Paquito ha ido ganando popularidad. Actualmente, se ha asentado en más de 800 establecimientos de 15 provincias del territorio español. En 2024, se celebró la primera edición del Mejor Paquito de España, un concurso que busca la mejor receta del país.
La Versión Ganadora del Restaurante Olla de Huesca
El ganador de esta primera edición es el cocinero Roberto Villarroya del restaurante Olla de Huesca. Su Paquito está elaborado con base de Ternasco de Aragón asado y desmigado, lleva una patata panadera tradicional asada y una mayonesa a base de emulsión del propio jugo de ternasco. Esta mezcla se sirve entre panes de chapata artesanal de la familia Palomar con tomillo y romero. Además, según el cocinero ganador, "le ponemos un poquito de cebolla morada para recordar un poco cuando ibas a las bodas y bautizos que el plato que se servía era cordero y escarola. Es volver un poco atrás a esa cultura". "Lo que necesita un buen bocadillo, en este caso un Paquito, es un buen ternasco de Aragón cocinado con buena mano", asegura.Las Otras Versiones Premiadas
El segundo premio fue para el Paquito del cocinero Alfredo López, del restaurante Pablo en León. Su versión es sencilla, con beicon de cordero elaborado con cuello cocido, ahumado y curado. Se sirve con escarola, un poco de yogur, zumake y 'keptchazo', una salsa elaborada con los huesos del cuello asado al horno con tomates y reducido con azúcar y picante.Por otro lado, el tercer premio fue para el malagueño Yerbagüena de Campillos, con Javier Caromina como cocinero. Se trataba de un Paquito de chivo lechal malagueño al ajillo, una receta tradicional presentada en un mollete de Máximo que es "casi pan de cristal", un pimiento de Palermo a la brasa con berros y salsa con el mismo jugo del chivo y un poquito de ají.
El Certamen en Zaragoza
El certamen tuvo lugar en la ciudad de Zaragoza y reunió a los 11 participantes que representaron a sus ciudades con su versión del Paquito. Entre ellos, se encontraban, además de los tres ganadores, Café Comercial de Madrid, actual ganador del Mejor Paquito de Madrid, Bodega Montferry de Barcelona, Bar Las Kubas de Valladolid, Bocatería Cuéntame de Zaragoza, Bar Las Vegas de Teruel, Bodega Alenar de Valencia, Restaurante Pacífico en Cabeza del Buey de Badajoz y Les Vidrieres de Lleida.Además, se ha descubierto que el mejor bocadillo de Andalucía se come en una pizzería italoargentina en Sevilla, con pan de brioche y caviar de lambrusco. Esto muestra la amplia popularidad y la diversidad que tiene El Paquito en todo el país.
Apoya a los chefs mexicanos en su viaje al Bocuse d’Or
Equipo de Chefs Mexicanos
El equipo mexicano está conformado por el chef con estrella Michelin, Carlos Gaytán, Diego Vargas Mejia, Marcelo Hisaki, Cecilia Palma, Antonio Mortera, Ruffo Ibarra, Alfonso Inglés, Reyna Venegas, Oliver Seki y Jairo Villalvaso. Estos chefs están dispuestos a poner en alto el nombre de México en el escenario mundial de la cocina.
El equipo es originario de Baja California, un estado que ha recibido tres estrellas Michelin y 22 recomendaciones en la primera edición de la prestigiosa guía. Entre ellos, el restaurante Amores, dirigido por Marcelo Hisaki y Reyna Venegas, destaca por su calidad culinaria.
Donaciones a través de GoFundMe
A través de redes sociales, los chefs han lanzado videos pidiendo apoyo a través de la plataforma GoFundMe. Además, han puesto a la venta gorras y mandiles oficiales para recaudar fondos. Cada compra y donación es importante para ayudar al equipo a representar a México y mostrar su talento culinario.
Hasta la fecha, se han juntado 2 mil 170 dólares de los 6 mil dólares objetivo. Las primeras 100 personas que donen mil dólares o más recibirán un boleto de entrada general para el evento final del Festival de Vino y Comida de San Diego.
Logros Anteriores
En junio pasado, el equipo de México, liderado por el chef Marcelo Hisaki, ganó la medalla de bronce en el Bocuse d’Or Américas 2024. Esto les dio la oportunidad de competir en la final internacional en Lyon, Francia, en enero 2025.
En la justa continental, Estados Unidos obtuvo el primer lugar, liderado por la chef Stefani De Palma y su aprendiz Bradley Waddle. Canadá se hizo acreedor a la medalla de plata con los chefs Keith Pears y Joseph Mongilo. Chile y Colombia ocuparon los lugares 4 y 5, respectivamente.
รางวัลและประกาศ
รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุขได้ลุย ‘สงขลา’ ชูเมืองสุขภาพดี-อำเภอน้ำประปาสะอาด. ทีม SEhRT ได้รับรางวัลเชิดชูเกียรติเครือข่ายเมืองสุขภาพดีระดับภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกขององค์การอนามัยโลกจำนวน 4 เมืองจากทั้งหมด 11 เมือง.เทศบาลเมืองสะเดาเป็น 1 ใน 4 เมืองที่ได้รับรางวัล. นายวัชชพล ปริสุทธิ์กุล นายกเทศมนตรีเมืองสะเดาเป็นผู้รับมอบโล่รางวัล.
25 พฤศจิกายน 2567 นายเดชอิศม์ ขาวทอง รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข พร้อมด้วยแพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ อธิบดีกรมอนามัย ลงพื้นที่จังหวัดสงขลา มอบรางวัลเชิดชูเกียรติเมืองสุขภาพดีระดับประเทศ และรางวัลเครือข่ายเมืองสุขภาพดีระดับภูมิภาคเอเชียใต้และตะวันออก (SEAR) ร่วมกับแพทย์หญิงโอลิเวียนีเวอราส.
การดำเนินงานรณรงค์
รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุขเปิดเผยภายหลังร่วมเป็นประธานกิจกรรมเชิดชูเกียรติเครือข่ายเมืองสุขภาพดีและมอบโล่เชิดชูเกียรติเมืองสุขภาพดี ณ ห้องประชุมศูนย์การเรียนรู้สู่อาเซียน เทศบาลเมืองสะเดาจังหวัดสงขลา. กระทรวงสาธารณสุข โดยกรมอนามัย ได้ขับเคลื่อนภารกิจส่งเสริมสุขภาพกลุ่มวัย สร้างความรอบรู้ด้านสุขภาพ และพัฒนาอนามัยสิ่งแวดล้อม ภายใต้โครงการเมืองสุขภาพดี.
ทีม SEhRT เขตสุขภาพที่ 12 ได้รับการสนับสนุนจากคณะผู้บริหารกระทรวงสาธารณสุข และคณะผู้บริหารจากองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น. รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข ได้เดินทางไปเปิดกิจกรรมรณรงค์ขับเคลื่อนทีมปฏิบัติการ SEhRTเขตสุขภาพที่ 12 ณ โรงแรมคริสตัล หาดใหญ่ จังหวัดสงขลา. การดำเนินงานเพื่อรองรับภาวะฉุกเฉินทางสาธารณสุขเป็นเรื่องที่กระทรวงสาธารณสุขให้ความสำคัญ เพื่อลดความเสี่ยงด้านสุขภาพของประชาชน.
สถานการณ์ภัยและการดำเนินงาน
ประเทศไทยต้องเผชิญกับสถานการณ์ภัยพิบัติ สาธารณภัย และภาวะฉุกเฉินที่มีความรุนแรงมากขึ้น. โรคระบาด โรคอุบัติใหม่ อุทกภัย ภัยร้อนภัยแล้ง ไฟไหม้ ฝุ่นละออง PM2.5 รวมถึงภัยจากสารเคมีรั่วไหล ระเบิด ส่งผลให้ประชาชนเจ็บป่วย บาดเจ็บ และเสียชีวิต.
จากข้อมูลศูนย์เฝ้าระวังภาวะฉุกเฉินทางสาธารณสุขของกรมอนามัย เดือนมกราคม – ตุลาคม 2567 พบเหตุภัยพิบัติมากกว่า 700 พื้นที่มีครัวเรือนที่ได้รับผลกระทบมากกว่า 160,000 ครัวเรือน และกระทบสุขภาพประชาชนกว่า 1 ล้านคน. กรมอนามัยจึงมีแนวทางการดำเนินงานเพื่อรองรับภาวะฉุกเฉินทางสาธารณสุขร่วมกับภาคีเครือข่ายมาอย่างต่อเนื่อง ผ่านการปฏิบัติการของทีม SEhRT ระดับศูนย์อนามัยที่มีความพร้อมลงพื้นที่ปฏิบัติภารกิจด้านอนามัยสิ่งแวดล้อม ลดความเสี่ยงของประชาชน โดยเน้นการสำรวจ ประเมิน เฝ้าระวังความเสี่ยงจากปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม.
การจัดการคุณภาพน้ำประปา
กรมอนามัยขับเคลื่อนการดำเนินงานพัฒนาคุณภาพน้ำบริโภคเพื่อมุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพน้ำประปาให้ได้มาตรฐานทุกแหล่งผลิต. โดยเฉพาะน้ำประปาหมู่บ้านที่มีมากถึง 69,028 แห่ง และส่วนมากก่อให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร.
การจัดการคุณภาพน้ำประปาหมู่บ้านให้ได้มาตรฐานเป็นภารกิจที่สำคัญ ต้องอาศัยความร่วมมือจากภาคีเครือข่าย ภายใต้แนวคิดน้ำประปาหมู่บ้านสะอาดด้วยหลักการ 3C Clear Clean Chlorine สนับสนุน ส่งเสริมให้มีการขับเคลื่อนการพัฒนาระบบประปาหมู่บ้านขององค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นในระดับจังหวัด โดยอาศัยความร่วมมือองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และคณะกรรมการบริหารกิจการและดูแลรักษาระบบประปาหมู่บ้าน เพื่อแก้ไขปัญหาคุณภาพน้ำประปาหมู่บ้านให้ได้มาตรฐานทัดเทียมน้ำประปาในเขตเมือง.