Typisches Rezept und Preis
Störfilet mit jungem Meerrettich-Miso geflämmt, gehobelter Kohlrabi und karamellisierte Fischsauce kostet 89,90 Euro.Restaurant Aura
Im Restaurant Aura finden Sie ein köstliches Menü mit einem Preis von 275 Euro. Es ist ein beliebtes Absteigeort für VIP-Gäste der Wagner-Festspiele. Alexander Herrmann ist ein Gaumenkünstler, der von Topkollegen geschätzt wird und mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.In seinem Restaurant uses er uralte Techniken, um die Qualität der Lebensmittel zu verbessern. Er arbeitet eng mit 80 regionalen Erzeugern zusammen, um die besten Produkte zu bekommen.
Future Lab ANIMA
Im »Future Lab ANIMA« entdecken und bewahren Herrmann und Bätz uralte Techniken. Viele Lieferanten werden in ihrem Kochbuch liebevoll und interessant porträtiert. Sie verwenden diese Techniken, um die Lebensmittel zu konservieren und zu veredeln.Dieses Lab ist ein Ort der Innovation und der Erforschung. Herrmann und Bätz versuchen, alte Techniken neu zu entdecken und zu verwenden, um die Qualität der Lebensmittel zu verbessern.
Der Schokoladenlöffel: Süße Köstlichkeiten aus ItalienDer Wälzer »Il Cucchiaio d’Argento« ist das unübertroffene Standardwerk der italienischen Volksküche. Jetzt ist ein neues Buch »Der Schokoladenlöffel« erschienen, das die wunderbare Welt der italienischen Schoko-Dolci integriert.Typisches Rezept und Preis
Baci al cioccolato fondente und ruby kostet 39,95 Euro.Das Silberlöffel-Konzept
Das Silberlöffel-Konzept ist weltweit einzigartig und in viele Sprachen übersetzt. Es ist der wichtigste kulinarische Botschafter Italiens. Jedes Mal, wenn das Buch aktualisiert wird, werden nur Details verändert, da die Strukturkonservativität der italienischen Kochszene sehr hoch ist.In »Der Schokoladenlöffel« finden Sie eine große Auswahl an süßen Verführungen Italiens. Von Tiramisu und Semifreddo über Pannacotta und Zabaione bis zu allerlei Tortas und Flans. Alles ist mit einer Schokoladen-Komponente verziert und ergänzt mit Dutzenden interessanter Desserts aus den Nachbarländern.
Peter Jauch: Champagner – Die Geschichte und die GegenwartDer französische Weinbaugebiet Champagne ist weltweit für seine exklusiven Schaumweine berühmt. Peter Jauch hat in seinem 368 Seiten dicken Standardwerk alles über die Champagne zusammengetragen, von der Vergangenheit bis zur Gegenwart.Typisches Rezept und Preis
65,00 Euro ist der Preis für dieses Buch.Die Entwicklung der großen Champagnerhäuser
Peter Jauch zeichnet die Entwicklungsgeschichte der großen Champagnerhäuser mit ausführlichen Porträts der heutigen Verantwortlichen nach. Er legt großen Wert auf aktuelle Entwicklungen auf dem französischen Markt für Nobelschaumwein.Er erzählt auch die Geschichte von Dom Pérignon, der Benediktinermönch, der im 17. Jahrhundert den Schaum zu Champagne brachte. Heute gibt es junge Winemaker, die perfekt ausgebildet sind und mit frischen, ökologisch verantwortungsvoll erzeugten Tropfen Herzen und Gaumen der Genießer erobern.
Ingmar Jaschok-Hops, Vincent Fricke und Sebastian Junge: Küchenhandbuch HuhnNachdem die große monothematische Reihe des legendären Teubner-Verlages gestorben ist, versuchen andere Verlage, mit diesem Thema zu arbeiten. Das »Küchenhandbuch Huhn« enthält raffinierte Rezepte, Warenkunde und Anleitungen.Typisches Rezept und Preis
Gefüllter Hühnerhals mit Senf-Mayonnaise kostet 45,00 Euro.Kulinarische Praxis und Nose-to-Tail-Paradigma
In diesem Buch finden Sie zahlreiche Step-Fotos, die eine kundige Zerlegung eines Huhns in seine 35 kulinarisch unterscheidbaren Teile zeigen. Die gut 60 übersichtlich nachkochbaren Rezepte folgen diesem Nose-to-Tail-Paradigma und geben wertvolle Anregungen.Trotz eines etwas schmalbrüstigen Warenkunde-Kapitels ist dieses Buch eine brauchbare Empfehlung für die ambitionierte Hobbyküche. Es führt die Leser in die wunderbare Welt der Hühnerküche hinein.
Yoshiko Ueno-Müller: Sake – Ein Führer durch die japanische Reisbrauer-SzeneYoshiko Ueno-Müller importiert hochwertige Sake-Sorten und hat ein Buch über Sake geschrieben. Dieses Buch ist ein exquisit gestaltetes und monatelang bei den japanischen Originalerzeugern recherchiertes Werk.Typisches Rezept und Preis
50,00 Euro ist der Preis für dieses Buch.Die Vielfalt von Sake
Das japanische Nationalgetränk Sake hat eine nahezu unüberschaubar große Vielfalt von Aromen, Alkoholstärken und Paarungsmöglichkeiten. Yoshiko Ueno-Müller hat in ihrem Buch alles über Sake zusammengetragen und stellt es in den Schatten, was hierzulande zu diesem Thema erschienen ist.Dieses Buch ist ein wertvoller Führer für alle, die gern häufiger Sake trinken und eine detaillierte Kenntnis der japanischen Reisbrauer-Szene haben möchten.
Entdecke die kulinarischen Wunder von Sachsen-Anhalt
Baumkuchen aus Quedlinburg: König der Kuchen zwischen Tradition und Moderne
In Quedlinburg hat der Baumkuchen eine lange Tradition. Thomas Gelbke in der dortigen Baumkuchenmanufaktur backt das edle Gebäck. Auch das Café am Markt besitzt eine historische Baumkuchen-Walze. Vor Jahren stand die Baumkuchentradition auf der Kippe, doch heute führt Gelbke die Backtradition weiter. In Robin Pietschs Küche in Wernigerode geht der Baumkuchen allerdings eine andere Reise. In der Schachtel findet man Teig und Schokoladensplitter. Doch Robin Pietsch verwandelt diesen zerbrochenen Baumkuchen in ein Dessert namens "Baumkuchenbruch an Orangenfilets" - eine kreative Neuinterpretation.Zubereitung:1. Schneide Baumkuchen in Scheiben und richte sie auf einem Teller an.2. Heize Zucker und Butter in einem kleinen Topf bis ein leichtes Karamellaroma entsteht. Füge Orangenzesten hinzu und lass es kurz köcheln.3. Gebe Orangensauce dekorativ über den Baumkuchen.4. Setze eine Kugel Vanilleeis darauf und verziere mit Himbeermarmelade.5. Ein Tip von Robin Pietsch: Eine ungerade Anzahl an Deko-Elementen wirkt harmonisch.Braunkohl aus der Altmark: Regionales Urgemüse neu gedacht
Im Freilichtmuseum Diesdorf in der Altmark wird das alte Landleben lebendig. Museumsleiter Dr. Jochen Alexander Hofmann erklärt, dass alle Häuser, die wir hier sehen, ursprünglich nicht hierstanden, sondern in Dörfern der nordwestlichen Altmark abgebaut und hier im Museum wieder aufgebaut wurden. Während der Saison bietet das Museum pädagogische Angebote. Ein historisches Gemüse ist der Altmärker Braunkohl, der so hoch wächst, dass man in der Region auch sagt: "Kiek övern Tuun". Sternekoch Pietsch nutzt dieses regionale Urgemüse für eine vegetarische Variante von "Hackus und Knieste" und verwandelt es in "Kraus und Knieste".Zubereitung:1. Schäle Kartoffeln, schneide sie in Scheiben, würze sie mit Öl, Salz und Kümmel und röste sie bei 200 °C im Ofen, bis sie goldbraun sind.2. Befreie Grünkohl von holzigen Strünken und reiße die Blätter klein.3. Schmelze Butter in einer Pfanne, füge Zucker hinzu und braten den Grünkohl kurz. Schmecke mit Salz und Pfeffer.4. Server Kartoffeln mit dem Kohl.5. Ein Tip von Robin Pietsch: Grünkohl nur kurz garen, damit er knackig und farbintensiv bleibt.Rührkuchen mit Apfeltrester: Ein schnelles Rezept mit Streuobstwiesen-Äpfeln
Sachsen-Anhalt bietet auch Obst aus Streuobstwiesen. Ein klassischer Rührkuchen mit Apfelaroma entsteht, wenn anstelle ganzer Früchte Apfeltrester verwendet werden. Diese sind ein Nebenprodukt der Saftproduktion. Die Zugabe von etwas Zitronenschale bringt frische Noten in den Teig, während Zucker in der gefetteten Backform karamellisiert und eine leicht knusprige Kruste schafft.Zubereitung:1. Mische Mehl, Backpulver, Butter, Eier und Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig.2. Füge Apfeltrester und Milch hinzu, bis der Teig leicht flüssig, aber nicht zu dünn ist.3. Fette Backform mit Butter und bestäube sie mit etwas Zucker.4. Backe den Kuchen bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist.5. Ein Tip von Robin Pietsch: Eine Prise Zitronenschale hebt die Aromen hervor.Kulinarische Entdeckungsreise in Sachsen-Anhalt
Ob Baumkuchen aus Quedlinburg, Braunkohl aus der Altmark oder Rührkuchen mit Apfeltrester - Sachsen-Anhalt zeigt sich als ein Land voller kulinarischer Überraschung. Die traditionelle Küche wird mit regionalen Zutaten neu interpretiert und eröffnet ungewohnte Geschmackserlebnisse, die uns mehr Lust auf die Küche machen. Geschichten auf dem Teller liefert auch die #hinREISEND-Episode "Sachsen-Anhalt - eine kulinarische Entdeckungsreise" in der Mediathek.Der Weihnachtsduft in Ihren Tassen
Weihnachten ist eine Zeit der Freude und des Geschenkes. Und was ist besser als eine Tasse mit diesen köstlichen Plätzchen? Jamie Oliver hat die perfekte Rezept gefunden, um den Weihnachtsgeist in Ihrem Zuhause zu fangen. Mit nur fünf einfachen Zutaten können Sie diese unvergesslichen Kekse backen und Ihren Familien und Freunden eine besondere Erfahrung bereiten.
Die Zutaten sind einfach zu finden und es ist kein besonderer Kochkunst erforderlich. Jamie Oliver zeigt uns in seinem Video, wie wir die Zutaten miteinander vermischen und die Plätzchen zu einem goldenen Brünnchen backen. Die Resultate sind beeindruckend - diese Plätzchen riechen nach Weihnachten und schmecken wie ein Wunsch. Lassen Sie uns uns anschließen und lernen, wie wir diese köstlichen Kekse zubereiten.
Die Zutaten - Die Seele der Plätzchen
Die ersten Zutat ist Mehl. Mehl ist die Basis für viele Köstlichkeiten und es ist auch für diese Plätzchen wichtig. Jamie Oliver verwendet hochwertigen Mehl, um eine weiche und zarte Konsistenz zu erzielen. Die zweite Zutat ist Butter. Butter gibt den Plätzchen einen weichen und aromatischen Geschmack. Jamie Oliver verwendet reichliche Mengen Butter, um eine intensive Weihnachtsduft zu erzeugen.
Die dritte Zutat ist Zucker. Zucker gibt den Plätzchen einen süßen Geschmack und macht sie auch schön goldgelb. Jamie Oliver verwendet braune Zucker, um eine natürliche Weihnachtsfarbe zu erzielen. Die vierte Zutat ist Vanillezucker. Vanillezucker gibt den Plätzchen einen intensiven Vanillegeschmack und macht sie auch süß. Jamie Oliver verwendet reichliche Mengen Vanillezucker, um eine intensive Weihnachtsduft zu erzeugen.
Die fünfte und letzte Zutat ist Essig. Essig gibt den Plätzchen einen sauren Geschmack und macht sie auch zart. Jamie Oliver verwendet Essig, um eine intensive Weihnachtsduft zu erzeugen. Mit diesen fünf einfachen Zutaten können Sie diese unvergesslichen Plätzchen zubereiten und Ihren Familien und Freunden eine besondere Erfahrung bereiten.
Die Zubereitung - Ein Kinderspiel
Die Zubereitung der Plätzchen ist einfach und schnell. Jamie Oliver zeigt uns in seinem Video, wie wir die Zutaten miteinander vermischen und die Plätzchen zu einem goldenen Brünnchen backen. Zunächst müssen wir die Butter und den Zucker miteinander vermischen, bis sie eine weiche Masse bilden. Dann können wir die Mehl, die Vanillezucker und den Essig hinzugeben und die Masse zu einem Teig formen.
Wir teilen den Teig in kleine Scheiben und formen sie zu kleinen Kugeln. Dann legen wir die Kugeln auf ein Backblech und backen sie in einem vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten. Während der Backzeit können wir den Duft der Plätzchen genießen und uns freuen auf das Ergebnis. Die Resultate sind beeindruckend - diese Plätzchen riechen nach Weihnachten und schmecken wie ein Wunsch.
Wir können die Plätzchen noch mit einem kleinen Schuss Schokolade oder einem Streifen Zimt bestreichen, um sie noch schmackhafter zu machen. Oder wir können sie einfach wie sie sind servieren und unseren Familien und Freunden eine besondere Erfahrung bereiten. Lassen Sie uns uns anschließen und lernen, wie wir diese köstlichen Kekse zubereiten.