Entdecken Sie die köstlichen Geheimnisse von Ossobuco
Zubereitungsschritte
Zunächst heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Umluft vor. Schneiden Sie die Kalbshaxen-Scheiben rundum und die Gemüse sowie die Pancetta in kleine Würfel. In einem Schmortopf geben Sie Olivenöl und erhitzen. Braten Sie das Gemüse darin scharf und geben Sie die Pancetta hinzu, um es mitrösten. Sobald das Gemüse Farbe angenommen hat, geben Sie Tomatenmark und Rotwein hinzu und lassen Sie den Rotwein komplett einkochen. Dann geben Sie Kalbsfond hinzu und aufkochen.
Würzen Sie die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in einer Pfanne scharf. Legen Sie sie dann in den Schmortopf. Lösen Sie den Bratensatz mit Portwein und lassen Sie den Portwein einkochen, bis nur noch Sirup übrig bleibt. Geben Sie den Sirup zu den Haxen hinzu. Zudecken Sie den Schmortopf und lassen Sie die Haxen im vorgeheizten Ofen etwa 2 1/2 Stunden schmoren. Aber beachten Sie: Nach 2 1/2 Stunden sollte die Flüssigkeit nicht verdunsten und das Fleisch nicht zäh werden. Machen Sie es besser und schauen Sie immer mal wieder unter dem Deckel und gießen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
Das Relish
Klein schneiden Sie Staudensellerie und Minze und vermischen Sie sie mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Platzieren Sie die Haxen auf einem Teller und servieren Sie sie mit dem Relish und ein paar Löffeln Schmorsaft.
Mein Tipp: Wenn Sie Ossobuco zubereiten, beachten Sie die Zeit und die Temperatur. Nicht zu lange schmoren lassen, sonst wird das Fleisch zäh und das Gemüse angekokelt. Versuchen Sie es und erleben Sie die köstlichen Geschmacksrichtungen von Ossobuco.
Der Charme von Mezcal
Mezcal ist eine Spirituose, die aus Agaven hergestellt wird. Sie hat einen eigenen Charme und einen intensiven Geschmack, der viele Menschen fasziniert. Viele Mezcal-Bründer arbeiten handwerklich und schaffen so eine einzigartige Qualität. Die Auswahl an Mezcal ist groß und es gibt viele unterschiedliche Sorten und Hersteller.
Mezcal kann in vielen Cocktails verwendet werden und bringt eine besondere Note. Es ist eine Spirituose, die sich wunderbar mit anderen Zutaten kombinieren lässt und ermöglicht es, neue und interessante Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Die besten Rezepte für Mezcal-Cocktails
Wir haben einige der besten Rezepte für Mezcal-Cocktails gesammelt, die Ihnen eine unvergessliche Erfahrung bereiten. Ein beliebter Cocktail ist der Mezcal-Sour. Dazu benötigen Sie Mezcal, Saft von Zitronen, Zucker und Eier. Die Zutaten werden gemischt und mit Eis geschüttelt und dann in einem Glaskolben serviert. Dieser Cocktail hat einen süßen und sauren Geschmack und ist perfekt für den Sommer.
Ein anderes tolles Mezcal-Cocktail ist der Paloma. Hier verwenden Sie Mezcal, Limonade und Salz. Die Zutaten werden in einem Glaskolben gemischt und mit Eis geschüttelt. Der Paloma hat einen frischen und süßen Geschmack und ist ein perfekter Drink für den Sommerabend.
Rezepte für Heißgetränke mit Mezcal
Wenn Sie auch die Drinks wärmen möchten, haben wir einige tolle Rezepte für Heißgetränke mit Mezcal. Ein Beispiel ist der Mezcal-Hot Toddy. Dazu benötigen Sie Mezcal, Honig, Zimt und Wasser. Die Zutaten werden in einem Topf gemischt und auf dem Herd erwärmt. Dieser Heißgetränk hat einen warmen und süßen Geschmack und ist perfekt für den Winter.
Ein anderes Heißgetränk mit Mezcal ist der Mezcal-Chai. Hier verwenden Sie Mezcal, Chai-Teelose, Milch und Zucker. Die Zutaten werden in einem Topf gemischt und auf dem Herd erwärmt. Dieser Heißgetränk hat einen warmen und aromatischen Geschmack und ist ein perfekter Drink für den Morgen.