¡Calma el frío con estas deliciosas recetas!
Crema de Pimiento Rostizado
Los pimientos son ricos en antioxidantes y vitamina C, lo que fortalece nuestro sistema inmunológico.Ingredientes:3 Pimientos Rojos½ Cebolla1 diente de Ajo1 taza de Caldo de Pollo1 taza de Crema ácidaAceite de OlivaCominoPimentón dulcePimienta NegraSalPreparación:Primero, asamos los pimientos directamente en la lumbre. Esto les da un sabor especial y los rosta poco a poco. También se puede hacer en el horno, pero el proceso es más lento.Luego, retiramos la piel quemada y las semillas con mucho cuidado.En una cacerola grande, añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente.Una vez que estén dorados, añadimos el pimiento rostizado cortado en finas rodajas.Dejamos que se dore un poco antes de añadir el caldo y cocinarlos por al menos 10 minutos.Licuamos todos los ingredientes de la cacerola junto con las especias y un chorro de aceite de oliva.Para agregar la crema y evitar que se corte, vamos a temperar. Esto significa añadir un poco de la mezcla de pimiento caliente (4 cucharadas) y añadirlo en un tazón. Luego, añadimos la crema ácida en este tazón y mezclamos.Ahora sí, añadimos la mezcla del tazón a la de la cacerola y revuelve.Damos unos 5 minutos de fuego medio para que todos los sabores se integren.Se puede acompañar con un pan tostado, lo que lo hace aún más delicioso.Cocido Gallego
Este clásico platillo español es muy sustancioso y tiene una textura densa, con abundantes carnes y vegetales. Es ideal para el frío porque contiene vegetales ricos en nutrientes y proporciona muchas calorías, lo que nos ayudan a combatir el frío.Ingredientes:250 grs Garbanzos250 grs Chambarete1 Chorizo español1 Morcilla3 Papas2 Zanahorias1 RepolloPimienta NegraSalPreparación:En una olla grande, hervimos los garbanzos (que han estado remojados en agua toda la noche) y la carne de res en trozos (chambarete o pierna) en abundante agua. Cocinamos por al menos una hora.Una vez que los garbanzos estén tiernos, añadimos a la cacerola el chorizo, la morcilla, las papas cortadas en cubos grandes y las zanahorias peladas y en rodajas grandes. Cocinamos por 45 minutos más.Añadimos el repollo cortado en cuartos, añadimos pimienta y sal. Cocinamos por 30 minutos más.Retiramos las piezas de carne, morcilla y chorizo. Las cortamos en trozos de bocado para que sea más fácil comer.Se sirve con poco de todo, y notaremos cómo el cocido se hizo más espeso.Estofado de Ternera
Un estofado perfecto para el frío por su abundante cantidad de calorías y proteínas. Es un platillo robusto que gracias a su cocción lenta resalta los sabores de una comida reconfortante.Ingredientes:Preparación:En una cacerola grande, añadimos aceite de oliva y seca la carne de ternera. Luego, la retiramos y la reservamos.En la misma olla, añadimos más aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias picados en trozos medianos.Añadimos el puré de tomate y el vino tinto, mezclamos y dejamos que reduzca.Añadimos el caldo de res, la carne sellada, las papas en cubos medianos, el laurel y el tomillo. Cocinamos por al menos dos horas a fuego bajo y removiendo ocasionalmente.Incorporamos sal y pimienta. Se sirve un trozo de ternera con salsa espesa y un pan rústico.Descubre las maravillas de las setas en la cocina
¿Qué son las setas?
Las setas, también conocidas como callampas, son hongos que poseen un cuerpo fructífero o esporacarpos. Generalmente crecen en zonas húmedas y con sombra, pero también en lugares donde la luz es escasa. Hay al menos 14 mil especies de setas, y cada una tiene sus propias características y propiedades. Algunas de las especies comestibles más conocidas incluyen el champiñón, el gurumelo, el níscalo, la galamperna, la oronja y la seta china. Sin embargo, es importante destacar que no todas las setas son seguras para consumir, ya que hay algunas que son venenosas y pueden tener efectos psicoactivos.Las setas no solo son interesantes desde un punto de vista botánico, sino también en la cocina. Pueden ser utilizadas en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta pizzas y pastas. Además, ofrecen un sabor y un textura únicos que pueden agregar un toque especial a cualquier receta.
Beneficios de consumir setas
Prevenir el cáncer: De acuerdo con la información presentada por Mayo Clinic, la incorporación de setas en la dieta diaria puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer hasta en un 45%. Esto se debe a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a combatir las células cancerígenas.
Salud cerebral: Las setas son una excelente fuente natural de fibra, lo que les permite promover la salud intestinal. Al nutrir al intestino con bacterias "buenas", las setas ayudan a mantener un equilibrio en el estado de ánimo, la concentración y la salud mental. Además, contienen vitaminas del tipo B y D, que son esenciales para el funcionamiento del cerebro.
Calcio y potasio: Las setas son ricas en calcio y potasio, lo que les da ventajas para la salud de los huesos. Según Mayo Clinic, el calcio y el potasio pueden ayudar a prevenir la formación de cálculos renales y proteger al corazón. Además, son esenciales para el crecimiento y la formación de células, así como para mejorar la salud del cabello, la piel y las uñas.
Carnitas setas
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- ¼ cebolla blanca picada
- C/s aceite vegetal
- 5 gr paprika
- 5 gr comino
- 200 gr setas
- 250 ml jugo de naranja
- 250 ml refresco de cola
- C/s sal y pimienta
Esta receta de carnitas setas es una opción saludable y creativa que utiliza setas en lugar de carne. Las setas ofrecen un sabor y un textura similares a las carnitas, pero con un menor contenido en grasas. Además, se pueden aprovechar los alimentos sobrantes del fin de semana o de días pasados, lo que ayuda a reducir el desperdicio.
Para preparar esta receta, primero picamos el ajo y la cebolla. Luego, agregamos el aceite vegetal a una sartén y freímos el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. A continuación, agregamos el paprika y el comino y seguimos freíéndolos durante unos minutos. Luego, agregamos las setas y seguimos freíéndolas hasta que estén cocidas. Finalmente, agregamos el jugo de naranja y el refresco de cola y seguimos cocinando hasta que la mezcla se reduzca un poco. Agregamos sal y pimienta al gusto y listo. Esta receta es fácil de preparar y ofrece un sabor delicioso y único.
Descubre la Tradición Navideña con las Almejas de Sonsoles Ónega
La Importancia de las Almejas en la Cena de Nochebuena
En la cena de Nochebuena, las almejas a la marinera ocupan un lugar especial. Son un plato que combina la sabrosura de los mariscos con la tradición familiar. Las almejas, frescas y deliciosas, son una opción perfecta para celebrar esta fecha mágica. Además, su preparación es rápida y fácil, lo que permite disfrutar de ellas sin complicaciones.Como gallegos, nos encanta el marisco, y las almejas son una de nuestras preferidas. Son un ingrediente esencial en las fiestas navideñas, y en la casa de Sonsoles Ónega, no pueden faltar. Estas almejas no solo son sabrosas, sino también representan la herencia cultural y familiar.
Pasos para Preparar las Almejas a la Marinera
Antes de comenzar la preparación, es importante limpiar las almejas. Ponlas en remojo en agua salada durante unos minutos para que suelten la arena. Luego, sacarlas y enjuágualas en un colador.Para la salsa, pelamos y picamos finamente el ajo, la cebolleta y el perejil. También pelamos y rallamos el tomate. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el ajo a fuego medio. Luego, añadimos la cebolleta, una pizca de sal y cocinamos durante unos 15 minutos, removiendo constantemente. A continuación, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando hasta que se evapore el agua. Incorporamos la cucharada de harina y remuevemos bien. Vierte el vino blanco y cocinamos un par de minutos más. Finalmente, abrimos las almejas al vapor en una sartén con un poco de agua. Cuando se abran, pasarlas a la cazuela con la salsa y remuevelas hasta que se impregnen. Espolvorea perejil picado y listo está el plato.
Con estas sencillas y rápidas instrucciones, puedes preparar tus propias almejas a la marinera para la cena de Nochebuena. Es un plato que seguramente encantará a tus invitados y que hará que esta fecha sea aún más especial.