Entdecken Sie die köstlichen Stollenrezepte!
Erste Stufe: Die Früchtemischung
In dieser ersten Stufe mischt man 260 g getrocknete Aprikosen, 160 g getrocknete weiße Birnen und 160 g gehackte, geröstete Macadamianüsse. Diese Früchtemischung wird dann in 120 ml Weinbrand eingelegt und über Nacht einweichen gelassen. Dadurch erhält man eine intensiv aromatische Mischung, die den Stollen seinen besonderen Geschmack verleiht.
Die Früchtemischung ist die Seele des Stollens. Sie bringt eine Mischung aus Süße und Nussaroma in den Teig und macht ihn zu einem wahrhaft köstlichen Genuss. Die langsame Einweichzeit in Weinbrand lässt die Früchte ihre Aromen freisetzen und verleiht dem Stollen eine einzigartige Note.
Zweite Stufe: Der Vorteig
In dieser Stufe bereiten wir einen Vorteig aus 550 g Weizenmehl, 50 g Hefe und ca. 160 g kaltem Vollmilch. Dieser sogenannte Dampferl ist der Grundstock für unseren Stollen. Nach der Zubereitung lassen wir den Dampferl 20 Minuten ruhen, um ihn zu verfeinern.
Der Vorteig ist die Grundlage für den Stollen. Er gibt dem Teig die nötige Haltbarkeit und eine weiche Konsistenz. Die Mischung aus Weizenmehl, Hefe und Milch erzeugt eine aromatische und leckere Masse, die den Stollen seinen besonderen Geschmack verleiht.
Dritte Stufe: Der Hauptteig
In dieser Stufe mischt man 290 g Butter, 50 g Zucker, 20 g Marzipanrohmasse, 1 Eigelb, 5 g Salz und 5 g Stollengewürz. Dazu addieren wir den bereits hergestellten Dampferl und die Früchtemischung. Nach der Zubereitung lassen wir den Teig 15-20 Minuten entspannen, um die Zutaten gut zu vermischen und die Teigstruktur zu verbessern.
Der Hauptteig ist der Kern des Stollens. Er enthält alle wichtigen Zutaten und gibt dem Stollen seine volle Würze. Die Mischung aus Butter, Zucker und Gewürzen verleiht dem Teig eine süße Note, während die Früchtemischung ihn aromatisiert. Der entspannte Teig ist leichter zu bearbeiten und ergibt einen köstlichen Endergebnis.
Vierte Stufe: Die Fertigstellung
Nachdem wir den Teig in 2 Stücke geteilt und etwas rund geformt haben, streichen wir auf jedes Stück 75 g flüssig aufgelösten Nougat. Dann formen wir die bestrichenen Stücke zu einer Rolle und legen sie in eine Stollenform. Nach ca. 20 Minuten Garzeit/Teigruhe schieben wir die Stollen in einen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Der Ofen sollte nicht zu heiß sein, um den Stollen zu brunen.
Den Stollen ca. 50-60 Minuten backen und dann mit Butterschmalz bestreichen. Lassen Sie ihn über Nacht auskühlen, um ihn zu verfeinern. Am nächsten Tag können Sie ihn mit flüssiger Vollmilchkuvertüre abstreichen, mit weißer und dunkler Kuvertüre überspinnen oder nach Belieben dekorieren. Dadurch erhalten Sie einen wunderschönen und köstlichen Stollen, der für jeden Anlass geeignet ist.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken und freuen uns, dass Sie diesen Rezept ausprobieren. Lassen Sie sich von der Küche erobern und erleben Sie die Freude beim Backen!
Entdecke die Duftstoffe des Advent und lass dich von unseren leckeren Rezepten überraschen!
Spitzbuben
Für die Spitzbuben benötigen wir 300 g Mehl (Type 405), 100 g gemahlene, gehäutete Mandeln, 150 g Puderzucker, 200 g kalte Butter, 1 Ei und ca. 200 g Johannisbeergelee. Zunächst mischen wir Mehl mit Mandeln, Puderzucker und 1 Prise Salz und formen eine Mulde. Dann schneiden wir die Butter in kleine Stücke und geben sie hinzu. Ergänzen wir das Ei und verkneten zu einem glatten Teig. Anschließend wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und stellen ihn eine Stunde kalt. Den Ofen vorheizen auf 180 °C und das Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 Millimeter dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Aus der Hälfte der Plätzchen formen wir in der Mitte Sterne oder Herzen mit kleineren Ausstechern. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten lichtgelb backen und lassen wir abkühlen. Anschließend erwärmen wir die Gelee und bestreichen die ungelochten Plätzchen mit etwas Gelee und setzen die gelochten Plätzchen darauf. Zum Schluss bestäuben wir mit Puderzucker.
Spitzbuben sind ein Weihnachtsklassiker und mit diesem Rezept kannst du sie perfekt backen. Die Mandeln geben ihnen einen köstlichen Geschmack und die Johannisbeergelee macht sie besonders fein.
Klosterkipferl: Schoko-Alternative zu Vanillekipferl
Für die Klosterkipferl benötigen wir 100 g Butter, 150 g Weizenmehl, 80 g Haselnüsse, gerieben und geröstet, 40 g Schokolade, 1 EL Vanillezucker und 1 Eigelb. Wir bereiten rasch einen Mürbteig aus allen Teigzutaten und formen eine Rolle. Anschließend portionieren wir ihn in kleine Stücke und formen daraus kleine, feine, gleichmäßige Kipferln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft backen wir sie. Nachdem sie abgekühlt sind, glasiert wir sie mit Schokoglasur und bestreut sie mit Kürbiskernen oder Pistazien.
Klosterkipferl sind eine leckere Alternative zu Vanillekipferl und mit diesem Rezept kannst du sie leicht und schnell backen. Die Haselnüsse und die Schokolade geben ihnen einen köstlichen Geschmack und die Vanillezucker verleiht ihnen einen schönen Duft.
Flapjacks: Leckere Plätzchen-Riegel aus England
Für die Flapjacks benötigen wir 225 g Butter, 225 g brauner Zucker, 2 EL Ahornsirup und 300 g kernige Haferflocken. Wir geben Butter und Zucker in einen Topf und erwärmen die Masse bei geringer Hitze, bis die Butter flüssig ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Untermischen wir Sirup und Haferflocken und streichen die Mischung in einer eckigen, mit Backpapier ausgelegten Backform gleichmäßig aus. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Flapjacks 30 Minuten backen. Beim Abkühlen wird die Masse schnittfest und wir können sie in Würfel oder Riegel schneiden.
Flapjacks sind eine leckere englische Spezialität und mit diesem Rezept kannst du sie einfach und schnell backen. Die Haferflocken geben ihnen einen köstlichen Geschmack und der Ahornsirup verleiht ihnen einen schönen Duft.
Entdecken Sie die köstlichen Weihnachts-Plätzchen-Rezepte
Klassiker und kreative Neuschöpfungen
Vanillekipferl, mit seiner feinen Vanillearoma und buttriger Zartheit, ist ein unverzichtbares Plätzchen. Spitzbuben, gefüllt mit fruchtiger Marmelade, bringen eine süße Überraschung. Die saftigen Kokosmakronen, die mit wenigen Zutaten hergestellt werden, sind ein Highlight für Nussliebhaber. Und der Lebkuchen vom Blech verströmt den Duft von Weihnachten.
Wir bieten Ihnen eine wunderbare Mischung aus altbewährten Klassikern und innovativen Neuschöpfungen. Jede Plätzchenform hat ihre eigene Geschichte und Charme und lässt sich mit Liebe backen.
Butterplätzchen: Kreativität ohne Grenzen
Für die Backzeit mit Kindern ist Butterplätzchen eine ideale Wahl. Die Auswahl an Ausstechformen ist riesig - von Sternen und Tannenbäumen bis zu lustigen Tierformen. Mit buntem Zuckerguss, Streuseln und Perlen können die Kinder ihre Kunstwerke nach Herzenslust verfeinern.
Das Backen von Butterplätzchen wird zu einem unvergesslichen Erlebnis, an dem die ganze Familie teilnehmen kann. Es ist eine Zeit voller Freude und Kreativität.
Einfach und gelingsicher: Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Unsere Rezepte sind so gestaltet, dass auch Backanfänger sie leicht umsetzen können. Präzise Schritt-für-Schritt-Anleitungen sorgen dafür, dass Sie beeindruckende Ergebnisse erzielen. Von der Auswahl der Zutaten bis zur perfekten Backzeit ist alles detailliert beschrieben.
Wir möchten Ihnen helfen, den weihnachtlichen Backspaß zu genießen und keine Mühe zu haben. Mit unseren Anleitungen können Sie sich selbständig backen und köstliche Plätzchen herstellen.
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