O setor global de hotelaria tem a oportunidade de reduzir significativamente suas emissões relacionadas à alimentação. Um novo relatório apresenta soluções inovadoras e mostra como os hotéis podem influenciar positivamente o sistema alimentar global.

Transforme o Setor Hotelário, Reduza as Emissões

Redução de Emissões até 2030

Segundo um relatório recente, a indústria global de hotelaria pode coletivamente reduzir suas emissões relacionadas à alimentação em 30% até 2030. Isso é uma oportunidade significativa para a indústria se tornar mais sustentável. Os hotéis têm a capacidade de influenciar o sistema alimentar global, alavancando seu poder de compra e otimizando o uso de energia.Em relação a isso, a Iberostar, com a meta de alcançar a neutralidade de carbono até 2030, já tem implementado várias práticas. Por exemplo, a tecnologia de gestão de resíduos com IA e mudanças nos processos de aquisição para eliminar plásticos descartáveis. Além disso, a transição para equipamentos de cozinha com menores emissões também é um passo importante na direção da redução de emissões.

Novas Tecnologias para Reduzir o Desperdício de Alimentos

O relatório apresenta soluções inovadoras, como tecnologias de rastreamento de desperdício que podem reduzir até 50% das perdas. Isso é crucial para a indústria de hotelaria, pois representa 1% das emissões da produção alimentar e gera 3% do desperdício global de alimentos. Com essas tecnologias, os hotéis podem transformar sistematicamente a forma como os alimentos são adquiridos, preparados e consumidos.Além disso, estudos de caso sobre como a IA pode prever demandas alimentares e introduzir sistemas alimentares circulares tornam o documento uma ferramenta revolucionária para a indústria. Isso mostra que a tecnologia tem o potencial de fazer uma diferença significativa na redução de emissões na indústria de hotelaria.

Colaboração e Discussões para a Redução de Emissões

Em setembro, líderes do setor reuniram-se durante a New York Climate Week para revisar as descobertas do relatório antes de sua publicação. As discussões destacaram a criação de um “laboratório intersetorial” para colaborar, testar ideias e compartilhar aprendizados. Além disso, a desenvolvimento de diretrizes de compra conjunta e orientações para a transição tecnológica e comportamental nas cozinhas também são importantes passos na direção da redução de emissões.Glenn Mandziuk, CEO da World Sustainable Hospitality Alliance, acredita que esse relatório é um divisor de águas para a indústria e o sistema alimentar global. Ele alega que é um recurso essencial que garantirá o futuro do setor e orientará os hotéis em suas iniciativas sustentáveis na alimentação.Erika Harms, Diretora Global de Sustentabilidade da Iberostar, acredita que repensar a alimentação na indústria é crucial. Ela alega que não apenas é importante para reduzir emissões, mas também para abordar seu impacto mais amplo na natureza e nas comunidades. A responsabilidade pela mudança é da indústria, e a colaboração é essencial para alcançar as reduções de GEE descritas no relatório.A Aliança e a Iberostar vão organizar um webinar no dia 12 de dezembro para celebrar o relatório e discutir os próximos passos e ações. Isso é uma oportunidade importante para a indústria se unir e trabalhar juntos para a redução de emissões na indústria global de hotelaria.