Este fin de semana, Santander se ha llenado de actividad gastronómica con Santander Foodie’24. Durante la sexta edición de este acontecimiento, se han reunido reconocidos chefs, influencers gastronómicos, periodistas especializados en gastronomía y personas amantes de la cocina. Todos han pasado por el escenario para hablar sobre gastronomía y cocinar sus mejores platos. Esta celebración se centra en la pasión por la cocina y ofrece una amplia variedad de talleres, showcookings, degustación de productos y foodtrucks.
La capital cántabra se ha volcado en la gastronomía, mostrando su amor por la comida. Santander Foodie’24 es un evento que une a personas de diferentes ámbitos y fomenta el intercambio y la apreciación de la cocina.
El lema "La Navidad son las madres" ha guiado Santander Foodie’24 en rendir homenaje a todas las madres y abuelas que han preparado banquetes de amor durante años. Jesús Sánchez, el chef detrás del Cenador de Amós, ha hablado sobre la cocina de su madre María Asunción.
Su madre era una buena cocinera que le gustaba cocinar recetas sencillas. Un libro que heredó de ella, "El manual de cocina" editado por la Sección Femenina de Falange Española, ha sido un guía importante para muchas mujeres. Aunque el nombre del autor principal no siempre aparece en las ediciones, Ana María Herrera y Ruiz de la Herrán ha sido reconocida por su trabajo en la elaboración del manual.
Muchas recetas de la casa están recogidas en "El manual de cocina", como la receta de cardo de Navidad. Jesús Sánchez ha explicado cómo se prepara este plato típico.
Para hacer el cardo de Navidad, eliminamos las partes duras del cardo y lo raspamos. Luego, lo cortamos en trozos y lo cocinamos en agua con sal y limón. Una vez cocido, lo retiramos del agua y reservamos el caldo. En una sartén, freímos los dientes de ajo en aceite de oliva y agregamos harina. Incorporamos poco a poco el caldo reservado y calentamos todo junto con los trozos de cardo. Finalmente, ajustamos el punto de sal y pimienta.
El cardo cocinado de esta manera es perfecto como entrante o guarnición saludable. Es un plato que celebra la tradición y la cocina familiar.
La youtuber cubana Cary y su Sazón (@caryysusazon), anfitriona de esta cena de Acción de Gracias, compartió su experiencia y sus seguidores elogiaron su creatividad al incluir recetas de varios países. “Hay un solo Dios, pero tenemos que dar gracias por nuestros orígenes cubanos y por nuestra nueva vida en Estados Unidos”, expresó emocionada.
Durante la celebración del Día de Acción de Gracias, una familia cubana fusiona tradiciones americanas y caribeñas. Incluyen el tradicional pavo asado y platos como el chicharrón relleno de congrí, una receta que refleja la adaptación cultural en el exilio. Esta mezcla de tradiciones demuestra cómo los cubanos honran sus raíces mientras abrazan nuevas costumbres.
Esta celebración es una manera de honrar sus orígenes mientras se integran en una nueva sociedad. Los cubanos en el exilio utilizan este día para recordar sus raíces y compartir momentos felices con su familia.
La creatividad culinaria juega un papel importante en la celebración de Thanksgiving por los cubanos en EE.UU. Permite innovar en sus celebraciones, incorporando elementos de diferentes culturas, como el chicharrón relleno y el pavo adobado con sabores caribeños. Esto refleja una fusión cultural que enriquece sus tradiciones, haciendo de la cena de Acción de Gracias una experiencia única y significativa.