Recetas
Receta de Yuri de Gortari: Tamales de Chepil Faciles de Hacer
2024-12-08
Cada 8 de diciembre, el mundo de la cocina se ve marcado por un doloroso recuerdo. En 2020, Yuri de Gortari dejó este mundo, y hoy, en medio de la pandemia de Covid-19, queremos honrar su legado a través de una de sus maravillosas recetas. A través de su canal Cocina Identidad en Youtube, publicó una receta para hacer tamales de chepil, una delicia originaria de Oaxaca. Estos tamales son diferentes, ya que utilizan masa de maíz en lugar de molida común.

La Sensibilidad de la Receta

Según la información del Gobierno de México, en nuestro país existen más de 500 recetas para hacer tamales, y Yuri de Gortari rescató decenas de ellas. En este caso, los tamales de chepil pueden cambiar de nombre según la región. En Chiapas se les llama "chipilín", mientras que en Oaxaca son "chepil". El chepil es una hojita condimentaria que da un sabor especial a estos tamales. Aunque son fáciles de hacer, requieren tiempo y esfuerzo, pero el resultado valió la pena.

Ingredientes y Preparación

Para hacer estos tamales de chepil, necesitas los siguientes ingredientes: 2 manojitos de chepil seco deshojado, 1 kilogramo y medio de masa de maíz para tortillas, 500 gramos de manteca de cerdo, agua, sal, 1/2 kilogramo de jitomate cocido, 1/2 piueza de cebolla cocida, 1 diente de ajo, chile costeño al gusto, sal y pimienta.En una cazuela grande, coloca la masa de maíz y la manteca de cerdo y agrega los ingredientes. Amasa hasta que la masa sea suave y manejable. Agrega un poco de agua caliente y sigue amasando. Cuando la masa esté batida y tenga una textura ligeramente cremosa, pero espesa, agrega las hojas de chepil molidas y vuelve a mezclar.Embarra la masa en hojas de elote previamente mojadas. Una vez terminada la masa, colócalos en la olla. Puedes utilizar una olla exprés o una vaporera. En la olla exprés tardan media hora y en la vaporera 1 hora.Mientras se cuecen, coloca en la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo, el chile, la sal y la pimienta, y agrega un poco de agua. Licúa. En una olla o cazuela, coloca un poco de aceite y después una coladora para verter la salsa.Una vez listos los tamales, sáquelos de la olla y báñalos con la salsa roja. ¡Listo para disfrutar!

La Experiencia Gastronómica

Estos tamalitos no llevan relleno, pero la salsa roja que los acompaña es deliciosa. La sensación es única y puede encantar a los paladares más exigentes. Si no tienes mucha experiencia en la cocina, no te preocupes. Puedes ponerte manos a la obra y seguir la receta paso a paso.La gastronomía es una forma de honrar a los personajes que nos han marcado la vida. Yuri de Gortari dejó una herencia gastronómica inolvidable, y estos tamales de chepil son un ejemplo perfecto. Honremos su memoria y disfrutemos de estas delicias.
Recetas de Bartenders: Ingredientes Frutados para Fin de Año
2024-12-08
En la época de diciembre y las Fiestas de fin de año, la coctelería se convierte en un elemento clave. Bartenders destacan la preferencia por cócteles de baja graduación alcohólica y sabores equilibrados, respondiendo al clima y al consumo responsable. Aquí, exploramos diferentes recetas y tendencias.

Descubre las Mejores Cocteles de Fin de Año

Recomendaciones de Bartenders Durante la Estación Estival

Bartender Dai Ferraro explica que los mejores insumos son los de estación, como frutas frescas y hierbas aromáticas. Entre las frutas ideales están el ananá, el maracuyá, cítricos y el pepino. Las hierbas recomendadas son la menta, el romero y la albahaca. Bebidas como el Cynar Julep y el Di Tella son alternativas ideales.

Con el calor y la necesidad de beber moderadamente, las bebidas aperitivas son ideales. El cóctel Di Tella combina Cynar, jugo de pomelo fresco, almíbar, maracuyá y vino tinto, siendo súper fresco y ligero.

Otra opción es el Latinoamericano, que lleva Campari, vermut, un aperitivo de hierbas argentino, solución salina, agua tónica y aceitunas. Son cócteles ricos, aperitivos y refrescantes, con baja graduación alcohólica.

Opciones de Bebidas según el Bartender Eduardo García Gerlach

Eduardo García Gerlach destaca que al elegir qué beber, se deben buscar opciones que acompañen el espíritu festivo y los platos típicos. Los ponches son un clásico que está volviendo, con una base de ron, coñac o espumante, frutas frescas y un toque especiado.

Otra opción es la sangría con cepas tintas o un vino especiado servido frío, que combina bien con carnes frías o ensaladas. Los expertos en la creación de bebidas pueden aprovechar estos sabores típicos y crear mezclas festivas.

Recetas Innovadoras de Bartenders

Bartender Eduardo García Gerlach ofrece la receta del Dulce Navidad, que combina coñac, jugo de naranja fresco, syrup de vainilla, horchata de nueces, agua de azahar y más.

El bartender Santiago Migliano menciona que en la época de verano se usan insumos más frescos y el público demanda cócteles más refrescantes. Específicamente, utiliza frutas como las frutillas o duraznos y hoja de higuera.

El bartender Ricardo Sedero presenta el vino tinto como un ingrediente ideal para cócteles frescos. Su receta incluye vino tinto malbec, gin London dry, almíbar de cereza y cardamomo, jugo de pomelo y una cereza para decorar.

Recetas Especiales de Bartenders

Agustín Balegno ofrece el clásico Daiquiri, que combina ron blanco, almíbar regular, jugo de limón amarillo.

Agustín Zenoni comparte la receta del "Zenicilin", que es una reversión de penicillin y combina whisky, amaro, jugo de pomelo y almíbar de lemongrass.

Pipi Yalour presenta el Sgroppino, que combina una bocha de helado de limón al agua, lemoncello y espumante Extra Brut frío, decorando con la ralladura de un limón.

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45-Item Breakfast Wins Contest for Greasy Spoon Café
2024-12-08
An eatery renowned for its extraordinary 45-item breakfast plate has emerged victorious in an unexpected consumer contest. Over 10,000 voters took part in an eight-month-long battle, and the winning restaurant secured the win by a narrow margin of just 15 votes, as reported by news service SWNS. The Hungry Hossee breakfast offers an enormous serving of bread, bacon, hash browns, beans, and tomatoes.

Uncover the Secrets of Britain's Top Builder's Café

The "Big One" Breakfast at Hungry Hossee

The "Big One" breakfast at Hungry Hossee is a culinary masterpiece. It includes three sausages, three beef burgers, three fried eggs, three pieces of bacon, three slices of black pudding, three square sausages, three portions of beans, and three portions of mushrooms. This massive breakfast is a sight to behold and a treat for the taste buds. It showcases the dedication and skill of the kitchen staff at Hungry Hossee. When you sit down to enjoy this breakfast, you can feel the love and attention that has gone into every bite. It's not just a meal; it's an experience.The ambiance of Hungry Hossee is also worth mentioning. It creates a warm and inviting atmosphere that makes you feel right at home. Whether you're a local or a visitor from afar, you'll be greeted with a smile and made to feel welcome. The team at Hungry Hossee works incredibly hard to ensure that every customer has a great experience. They take pride in their work and it shows in the quality of the food and service.

Owner Shelaine Crabtree's Joy and Belief

Owner Shelaine Crabtree expressed immense joy at winning the food competition. She believes that the secret to her restaurant's success lies in patience and consistency. "It feels absolutely amazing. Not only does it prove we're the best, but it's also going to put Corby, Northamptonshire, back on the map," she said. The team at Hungry Hossee works hard every day to provide the best possible experience for their customers. This morale boost is well-deserved and it shows in the way they interact with their guests.Shelaine also spoke about what she believes the independent café offers its community. "We have generations of customers now. I'm meeting the children and grandchildren of our loyal patrons," she added. The café has been around for 20 years and has built a loyal following over the years. Visitors from all over the world, including Vietnam, America, and Australia, always return and say hello. This is a testament to the quality of the food and service at Hungry Hossee.

The Vital Role of Independent Cafés

In announcing the winner, Jack Edwards, senior producer of the Bald Builders Breakfast radio show, emphasized the vital role that independent cafés like The Hungry Hossee play in their communities. "Independent cafés are vital to their communities, not only for the quality of food they offer but for bringing builders, tradespeople, and locals together," he said. Eggs, sausages, and bacon are among the top items when it comes to the essential components of an independent café's offerings in the U.K. Hungry Hossee excels in these areas and more, providing a diverse menu that caters to all tastes.For more Lifestyle articles, visit www.foxnews.com/lifestyle. The Hungry Hossee is a true gem in the culinary world and a must-visit for anyone looking for a delicious and satisfying breakfast.
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