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Recetas

Receta de Bechamel Casera y Cremosa para tus Platos

2024-12-09

**Título**: ""**Palabras Clave**:- "Salsa Bechamel"- "Receta de Bechamel"- "Cocina Francesa"- "Variantes de Bechamel"- "Usos de Bechamel"**Resumen**:- Presentación de la salsa bechamel en cocina francesa.- Diferentes variantes como la salsa Mornay y la velouté.- Pasos para hacer bechamel sin grumos.- Cantidades de ingredientes según el plato.- Usos de la bechamel en diversas recetas.**Introducción**:En la cocina, la salsa bechamel es una base fundamental. Con sus raíces francesas, se ha convertido en un elemento esencial en muchas recetas. Hoy, exploraremos cómo hacer esta salsa perfecta, desde los trucos para evitar grumos hasta las variantes que podemos hacer según el plato.**Tagline**: "Descubre la magia de la salsa bechamel y cómo hacerlo en casa."**Artículo**:En la cocina, la salsa bechamel es una base fundamental. Con sus raíces francesas, se ha convertido en un elemento esencial en muchas recetas. Hoy, exploraremos cómo hacer esta salsa perfecta, desde los trucos para evitar grumos hasta las variantes que podemos hacer según el plato.

Presentación de la Salsa Bechamel

La bechamel es una salsa básica en cocina (llamada también besamel, besamela o salsa blanca) donde se realiza un roux con mantequilla y harina y luego se espesa con leche. Es una salsa que se utiliza en muchas recetas francesas y se ha extendido a otras culturas.

Variantes de la Salsa Bechamel

Hay muchas variantes de salsa bechamel como por ejemplo la salsa Mornay que es esta enriquecida con yema de huevo o la velouté que es con caldo en vez de leche. Cada variante ofrece un sabor único y se puede utilizar según las necesidades de la receta.

Pasos para Hacer Bechamel Sin Grumos

- Comenzamos derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola.- En ella vamos a tamizar la harina, es el primer truco para que no te salgan grumos.- Ahora cocinamos unos minutos a fuego medio hasta que se obtenga un color dorado y se pierda el sabor a crudo de la harina.- El siguiente paso es añadir la leche poco a poco y como segundo truco para que no aparezcan grumos es añadir esa leche templada.- Poco a poco la vamos agregando y como veis la harina la va integrando en ella. Cocinamos 15 minutos a fuego suave sin dejar de remover.- Cuando obtengamos la textura deseada dependiendo de la receta que vayamos a hacer salpimentamos y agregamos nuez moscada, una especia indispensable cuando hacemos bechamel casera.

Cantidades de Ingredientes por Tipo de Receta

- Si vamos a hacer la receta de bechamel para canelones vamos a partir de esta receta, 70 gramos de mantequilla y harina y luego 1 litro de entera para los canelones.- Si estamos estamos pensando en cómo hacer bechamel para croquetas, vamos a usar un poco menos de leche, unos 800 ml de leche entera. De esta manera tendremos una masa más espesa.- Y si vamos a usarla por ejemplo para unos espaguetis o para alguna crema de espinacas (a mí me gusta hacerla con esta salsa) vamos a usar 1,2 litro de leche.- Las cantidades para la bechamel cambian para obtener la textura deseada, eso sí, lo mejor es ir probando.

Usos de la Bechamel

Se puede usar en muchas receta la bechamel, pero principalmente en croquetas, canelones, lasañas o alguna receta de salsa. Te voy a dar varias ideas para que le eches un ojo y puedas disfrutar de esta maravillosa salsa.Sea la receta que sea, esta salsa es un básico en cocina y sus sabor es increíble. Te recomiendo añadirle otros ingredientes como quesos o algunas otras especias para darle tu toque especial.

En Madrid, durante la Navidad de 2024, nos encontramos rodeados de dulces y tentaciones. Pero Jaume Giménez, asesor nutricional de Dia, nos brinda tres recetas saludables que nos permiten disfrutar sin renunciar al sabor. Estas recetas se integran en el programa “Comer Mejor cada Dia” de Dia, que se esfuerza por mitigar las barreras alimentarias y promover hábitos saludables.

Transforma tus antojos navideños en elecciones saludables

Árboles de Navidad a base de pepino

Convierte un pepino común en un árbol navideño divertido. Corta finamente el pepino a lo largo y ensártalo en una brocheta, doblándolo hacia adelante y atrás para formar la apariencia de un abeto. Agrega un toque especial coronando el árbol con una mini estrella de queso Edam y utiliza tomates Cherry cortados a la mitad para formar la base. Esta receta es fácil de hacer, saludable y perfecta para impresionar a todos en estas fiestas.Además, el pepino es rico en agua y fibra, lo que te hace sentir satisfecho más rápido. Y el hecho de presentarlo de esta manera te permite disfrutar de un aperitivo diferente y saludable.

Banana Santa

Pela un plátano y córtalo por la mitad, junto con fresas. Ensártalo en una brocheta formando un gorrito navideño. Derrite un poco de chocolate negro y úsalo para dibujar los ojos y la sonrisa de tu Santa Claus. Deja enfriar en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se solidifique el chocolate.Este snack es dulce y adorable, pero también es saludable. El plátano es una fuente de energía natural y las fresas aportan vitamina C. Además, el chocolate negro es rico en antioxidanantes, lo que es beneficioso para la salud.

Zanahorias al horno con especias

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lava bien las zanahorias y píéralas si es necesario. Córtalas en trocitos del tamaño de un bocado y colócalas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta al gusto y añade tus especias favoritas. Hornea durante 30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.Las zanahorias son ricas en fibra y vitamina A, y al hornearlas con especias, se transforman en un aperitivo saludable y aromático. Son una excelente opción para degustar como entrante durante las Navidades.Yolanda Fleta, asesora nutricional de Dia, comparte sus claves para mantener el equilibrio en estas fiestas:

Saborea cada bocado

En lugar de picar automáticamente, concéntrate en las comidas principales y disfruta plenamente de sus sabores y texturas. Esto te hará sentir más satisfecho y reducirá la necesidad de picotear entre horas.Aprende a valorar cada bocado y a detenerte para apreciar lo que estás comiendo. Esto te ayudará a mantener un equilibrio saludable durante las Navidades.

Equilibra tus platos con opciones saludables

Utiliza herramientas como la Air Fryer para preparar snacks y guarniciones más saludables. Puedes hacer palitos de boniato o hummus con vegetales. También, las ensaladas frescas y las frutas son buenas opciones.Contar con alternativas saludables te hará más fácil resistir la tentación de dulces y alimentos procesados. Aprende a combinar sabores y texturas para crear platos equilibrados.

Sé consciente de tus emociones

Antes de picotear, tómate un momento para identificar cómo te sientes. Si estás ansioso o estresado, hacer una pausa o tomar un vaso de agua puede ayudarte a reflexionar.Aprende a etiquetar visualmente tus emociones y a controlar la compulsión de comer. Esto te permitirá mantener un equilibrio emocional y saludable durante las Navidades.

Distrae la mente con actividades divertidas

Charla con amigos y familiares, haz manualidades, ve películas de Navidad, juega a juegos de mesa o sal a caminar. Estas actividades te ayudarán a distraerte de la comida y a disfrutar del ambiente festivo.Encontrar distracciones fuera de la mesa te permitirá mantener un equilibrio saludable y disfrutar de las Navidades al máximo.

Planifica tus comidas y meriendas

Organiza bien tus comidas y meriendas diarias. Incluye alimentos ricos en proteína, fibra y grasas saludables en tu dieta navideña. Esto te hará sentir más satisfecho y reducirá las tentaciones de comer entre horas.Con un plan de comidas y meriendas bien estructurado, puedes disfrutar de las Navidades sin renunciar al equilibrio saludable.Con estos consejos, puedes disfrutar de las fiestas navideñas con equilibrio, cuidando de ti mismo sin renunciar al espíritu navideño.

En el año 2025, se implementará una medida significativa en la salud. A partir del 1 de enero, miles de profesionales de la salud serán obligados a dejar de utilizar el tradicional recetario de puño y letra y adoptar completamente la receta médica electrónica. Esta decisión, anunciada por el Ministerio de Salud de la Nación, se ha plasmado en una resolución publicada en el Boletín Oficial. Sin embargo, por ahora, solo la mitad del país estará afectada, ya que solo 11 de las 24 jurisdicciones han adoptado plenamente la nueva normativa. Las provincias que han adoptado la Ley Nacional de Receta Electrónica son Catamarca, Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, Mendoza, Misiones, Salta, San Juan, Tierra del Fuego y Tucumán. En este contexto, el presidente del Colegio de Farmacéuticos de San Juan, Esteban Maldonado, ha dado detalles sobre la implementación de la receta electrónica a partir de enero 2025.

¡Cambia tu forma de trabajar en la salud con la receta electrónica!

La Implementación General

La obligatoriedad de la receta médica electrónica es un cambio significativo en la industria de la salud. Esto implicará que los profesionales de la salud tengan que adaptarse a una nueva forma de trabajar y gestionar las recetas. La implementación se hará de manera gradual, pero a partir del 1 de enero de 2025, será obligatoria en todo el país. Esto traerá beneficios significativos, como una mayor eficiencia en el proceso de recetas, una reducción del riesgo de errores y una mejor organización de la información médica.

Además, la receta electrónica permitirá una mayor accesibilidad a la información médica. Los pacientes podrán acceder fácilmente a sus recetas electrónicas a través de aplicaciones móviles o en línea. Esto facilitará el seguimiento de sus tratamientos y la comunicación con sus médicos.

Las Provincias que han Adoptado

Las provincias que han adoptado la Ley Nacional de Receta Electrónica han tomado un paso importante en la modernización de la salud. Estas provincias están liderando el cambio y están demostrando que la receta electrónica es una herramienta valiosa para mejorar la calidad de la atención médica. Cada provincia tiene sus propias características y desafíos, pero todos están trabajando juntos para implementar la nueva normativa de manera eficaz.

Por ejemplo, en Catamarca, se ha implementado una plataforma electrónica de recetas que ha facilitado el trabajo de los médicos y los farmacéuticos. En Chaco, se han realizado campañas de sensibilización para que los profesionales de la salud se familiaricen con la nueva forma de trabajar. En Corrientes, se ha trabajado en la integración de la receta electrónica con otros sistemas de salud para mejorar la coordinación del cuidado.

El Rol del Colegio de Farmacéuticos

El Colegio de Farmacéuticos juega un papel crucial en la implementación de la receta electrónica. Como representantes de la profesión, los farmacéuticos están encargados de garantizar que la nueva normativa se lleve a cabo de manera adecuada. Esteban Maldonado, presidente del Colegio de Farmacéuticos de San Juan, ha destacado la importancia de la educación y la capacitación de los farmacéuticos en la utilización de la receta electrónica.

Los farmacéuticos deben estar familiarizados con la nueva tecnología y saber cómo gestionar las recetas electrónicas de manera segura y eficiente. Además, deben trabajar en estrecha colaboración con los médicos para garantizar la calidad de las recetas y la atención al paciente.