journalfront

Sức khỏe

Rau hấp và rau luộc: So sánh lợi ích sức khỏe của hai phương pháp nấu ăn

2024-12-07

Rau luộc thường được coi là dễ ăn và phù hợp với nhiều người, nhưng nó cũng có những hạn chế. Rau củ hấp, ngược lại, mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Bà Jillian Kubala, chuyên gia dinh dưỡng, đã so sánh hai loại rau này.

Tìm hiểu sự khác biệt giữa rau luộc và rau hấp về sức khỏe

Rau Hấp - Lưu Trọn Vẹn Các Đường Chống Oxit

Hấp là một phương pháp nấu ăn độc đáo. Thay vì ngâm trực tiếp thức ăn vào nước sôi như khi luộc, hấp sử dụng hơi nước bốc lên từ nước sôi để truyền nhiệt. Điều này giúp các vitamin và khoáng chất được giữ lại trọn vẹn trong thực phẩm. Ví dụ, các vitamin như vitamin C, beta-carotene và các chất chống oxy hóa flavonoid rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao và tan trong nước. Khi luộc rau, các vitamin này thường bị hòa tan vào nước luộc, khiến lượng dinh dưỡng trong rau bị giảm đi đáng kể. Trong khi khi hấp, các vitamin này được bảo quản tốt hơn. Theo một nghiên cứu, sau 5 phút hấp rau, lượng vitamin C bị mất là 14,3 – 8,6%, trong khi sau 5 phút luộc, lượng vitamin C bị mất là 54,6 – 40,4%. Điều này chứng tỏ rằng hấp là một phương pháp tốt hơn để bảo toàn các vitamin và chất dinh dưỡng của rau.

Rau Luộc - Thể Hiện Sự Giảm Đường Chống Oxit

Luộc là phương pháp nấu ăn thường gặp. Tuy nó dễ ăn, nhưng nó cũng làm mất đi một phần vitamin và khoáng chất của rau. Khi luộc, các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước của rau bị mất vào nước, làm giảm một số chất dinh dưỡng và các chất phytochemical như vitamin C và beta-carotene. Vì vậy, nếu chúng ta muốn bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng của rau, nên ưu tiên các phương pháp nấu như hấp hoặc xào nhanh ở nhiệt độ vừa phải.Rau hấp thường mang lại nhiều lợi ích về màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng. Nó thường có vị đậm đà hơn so với rau luộc và mang lại cảm giác ngon hơn. Rau luộc, trong khi đó, thường có màu sắc và hương vị nhẹ nhàng hơn.Vậy, khi chọn thức ăn, chúng ta nên cân nhắc các ưu điểm và nhược điểm của từng loại rau. Rau hấp là một lựa chọn tốt nếu chúng ta muốn bảo toàn nhiều chất dinh dưỡng và có thể hưởng thụ các vị ngon của rau. Rau luộc, trong khi đó, vẫn có giá trị và phù hợp với nhiều trường hợp.

Những tác nhân chính gây viêm phổi là vi khuẩn, virus và nấm. Trong một số trường hợp, hít phải thực phẩm, vật lạ hay hóa chất gây hại cũng có thể gây viêm phổi. Tùy loại viêm phổi mà bác sĩ sẽ có cách điều trị khác nhau, theo chuyên trang sức khỏe Medical News Today (Anh).

Ho là triệu chứng thường gặp của viêm phổi

ẢNH: PEXELSCác triệu chứng thường gặp của viêm phổi gồm hụt hơi. Hiệp hội Phổi Mỹ cho biết nếu không vận động thể chất gì nhiều, chỉ thực hiện vài hoạt động đơn giản như đi bộ, di chuyển bàn ghế mà cảm thấy hụt hơi thì rất có thể phổi đang có vấn đề. Một trong những vấn đề đó là viêm phổi. Nguyên nhân là do viêm phổi sẽ khiến túi khí nhỏ trong phổi bị viêm. Tình trạng này làm ảnh hưởng đến khả năng trao đổi khí của phổi, dẫn đến hụt hơi, khó thở.Ho có đờm. Chúng ta thỉnh thoảng vẫn bị ho. Tuy nhiên, cơn ho sẽ mau chóng khỏi. Nhưng nếu ho liên tục, kèm theo đờm đổi màu hay có máu thì có thể đây là dấu hiệu của viêm phổi. Ở người khỏe mạnh, những cơn ho đột nhiên xuất hiện sẽ giúp tống chất bẩn trong đường hô hấp ra ngoài, nhờ đó loại bỏ mầm bệnh xâm nhập và chất gây kích ứng. Tuy nhiên, họ liên tục và dữ dội lại là triệu chứng thường gặp của nhiễm trùng đường hô hấp dưới.

Thường gặp sốt, ớn lạnh cùng viêm phổi

Tình trạng sốt, kèm theo ớn lạnh, thậm chí run rẩy là triệu chứng thường gặp của cúm, viêm họng liên cầu khuẩn và cả viêm phổi. Các chuyên gia cho biết dù căn bệnh thực sự đang mắc là gì nhưng sốt và ớn lạnh xuất hiện cùng lúc thì người bệnh cần được chăm sóc y tế trong vòng 48 giờ. Điều này đặc biệt quan trọng nếu các triệu chứng không hỏi, kèm theo các vấn đề sức khỏe khác như khó thở và ho dữ dội. Việc chậm trễ điều trị sẽ khiến nhiễm trùng nghiêm trọng hơn.

Viêm phế quản cũng gây đau tức ngực cùng viêm phổi

Đau tức ngực thường triệu chứng được liên kết với đau tim. Tuy nhiên, viêm phổi, viêm phế quản cũng có thể gây đau tức ngực. Trong đó, viêm phế quản tiến triển nặng sẽ dẫn đến viêm phổi, theo Medical News Today. Viêm phế quản có thể gây ra các vấn đề khác như khó thở, khó tiêu hóa. Khi viêm phế quản xâm nhập phổi, sẽ gây ra các triệu chứng khó chịu cho bệnh nhân. Bệnh nhân có thể cảm thấy đau tức ngực, khó thở, khó tiêu hóa. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của bệnh nhân.

Bắt đầu ngày mới với những thông tin về sức khỏe là một cách tuyệt vời. Bạn đọc có thể tiếp tục xem các bài viết như "Rau hấp hay rau luộc tốt hơn?"; "Top thực phẩm giúp giảm cholesterol cao"; "4 triệu chứng cảnh báo bệnh viêm phổi không được phớt lờ…".

Ảnh hưởng của Sức khỏe Tim và Giấc Ngủ

Sức khỏe tim và giấc ngủ có mối liên hệ rất chặt chẽ. Nếu thiếu ngủ hoặc mất ngủ, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Đồng thời, vấn đề về tim cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến giấc ngủ.Một chén cải Brussels có thể cung cấp đến 80% nhu cầu vitamin C trong ngày. Vitamin C không chỉ cần cho hoạt động miễn dịch mà còn là chất chống ô xy hóa giúp chống lại các gốc tự do. Cải Brussels cũng giàu kali và ít natri, có tác dụng kiểm soát huyết áp. Hạm lượng tryptophan trong cải Brussels còn tạo ra chất dẫn truyền thần kinh serotonin và hoóc môn melatonin, giúp dễ chìm vào giấc ngủ. Một số bằng chứng nghiên cứu cho thấy anthocyanin và glucosinolate trong cải Brussels có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, não bộ và gan.

Thành phần và Ưu điểm của Cải Brussels

Cải Brussels là loại thực vật cùng họ với bông cải xanh, cải xăng và bắp cải. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất quan trọng khác. Nhờ những chất này, cải Brussels có thể cùng lúc cải thiện sức khỏe tim mạch và giúp dễ ngủ.

Viêm Phổi và Các triệu chứng

Viêm phổi là tình trạng mà các túi khí nhỏ trong phổi bị viêm nhiễm. Vi khuẩn, virus và nấm là các tác nhân chính gây viêm phổi. Các triệu chứng thường gặp của viêm phổi bao gồm hụt hơi và ho có đờm. Nếu không vận động nhiều nhưng cảm thấy hụt hơi hoặc ho liên tục kèm theo đờm đổi màu hay có máu, có thể là dấu hiệu của viêm phổi.

Rau Hấp và Rau Luộc

Cách chế biến rau củ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và chất lượng của món ăn. Rau luộc thường mềm, dễ ăn và phù hợp với người già và trẻ nhỏ. Nhưng quá trình luộc có thể làm mất vitamin và khoáng chất, khiến rau củ trở nên nhạt hơn.Hấp là phương pháp dùng sức nóng của hơi nước để làm chín thức ăn, giữ lại các vitamin và khoáng chất tốt hơn. Khi luộc, các vitamin thường bị hòa tan vào nước luộc, giảm lượng dinh dưỡng trong rau. Trong khi khi hấp, lượng vitamin C bị mất ít hơn. Ví dụ, sau 5 phút hấp rau, lượng vitamin C bị mất là 14,3 – 8,6%, trong khi sau 5 phút luộc là 54,6 – 40,4%.Bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe để xem thêm nội dung bài viết này nhé!