Descubre la Tradición Navideña con Ternasco al Horno

Características del Ternasco de Aragón

El ternasco de Aragón es una selección especial de cordero. Se sacrifica a los 50 días, lo que le da un sabor suave y delicado. Es diferente al cordero normal, ya que tiene un sabor más intenso y es perfecto para Navidad.

Además, el ternasco de Aragón se cocina de manera única. Se puede hacer al horno o en un cordero al chilindrón. En cualquier caso, el resultado es un plato sabroso y tradicional.

Ingredientes para Ternasco al Horno

• 1 pierna de ternasco de Aragón
• Manteca de cerdo
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 o 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 o 3 ramas de tomillos
• Vino blanco
• Agua

Cómo Hacer Ternasco al Horno

1. Para hacer un buen ternasco de Aragón jugoso, vamos a untar toda la pierna de manteca de cerdo. Hay familias que le ponen un poco de aceite de oliva o mantequilla, pero en mi casa siempre se ha untado el cordero con manteca de cerdo.

2. Untamos toda la pierna por completo sin dejar nada.

3. Hacemos una base de patatas y cebolla en una bandeja de horno.

4. Salpimentamos la pierna y la colocamos encima de las patatas junto a una cabeza de ajos cortada por la mitad y unas ramas de perejil.

5. Introducimos al horno durante 1 hora y vamos regando cada 15 minutos con una mezcla de vino y agua a partes iguales. Cuando pase la hora, le damos la vuelta al ternasco y seguimos regando durante otras hora más siempre regando.

Si se acaba el liquido, lo regamos con el sobrante del fondo de la bandeja que será una mezcla de lo anterior y de sus jugos. El tiempo exacto dependerá también del peso de la pierna. La mira peso en torno a los 1,800, pero cuando se vaya acercando la hora y 45 minutos, vamos vigilando como está.

6. Servimos con las patatas panadera y a disfrutar de una gran receta navideña.

Accompanamientos para Ternasco de Aragón

Este es un plato único por completo, por lo que yo pondría de primero o una simplemente ensalada mixta o a lo mejor una sopa de fideos o alguna sopa de ajo para seguir esa tradición española. Sea cual sea el acompañamiento, su guarnición perfecta es sin duda las patatas panadera.

"Descubre la Tradición Gastronómica en La Cocina de Frente"

Presentación del Restaurante

La Cocina de Frente se encuentra en el corazón de Madrid y es un referente en la cocina tradicional. Cuando uno piensa en recetas familiares y sabores de infancia, este restaurante es el primero que viene a la mente. Su ambiente acogedor y la calidad de sus platos hacen que sea un destino popular entre los amantes de la comida.

Una de las especialidades de La Cocina de Frente es su famoso cocido madrileño. Esta receta tradicional se prepara con amor y cuidado, resultando en un plato lleno de sabor y textura. Cada bocado es una experiencia culinaria única que transporta al visitante a otro tiempo y lugar.

Conversación con Carmen González LLanos

Hacemos caso omiso con Carmen González LLanos, directora del grupo de restauración Bulbiza. Ella nos cuenta cómo se ha esforzado por mantener la esencia de la cocina tradicional en La Cocina de Frente. Para ella, es importante preservar las recetas familiares y transmitirlas a las generaciones futuras.

Carmen también nos habla sobre el proceso de creación de los menús en el restaurante. Cada platillo es diseñado para satisfacer el paladar de los clientes, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad. Su enfoque en la autenticidad culinaria es lo que distingue a La Cocina de Frente de otros restaurantes.

El Sabor de la Infancia

En La Cocina de Frente, se puede encontrar no solo platos tradicionales, sino también un sentido de la infancia. Cada receta es un recuerdo y un homenaje a la cocina familiar que nos rodeó en la niñez. Los sabores que se desprenden de estos platos son inolvidables y transportan al visitante a un mundo más simple y feliz.

El servicio en el restaurante es impecable, con un equipo de profesionales que se esfuerzan por brindar una experiencia excepcional a los clientes. Desde la atención al detalle hasta la presentación de los platos, todo es pensado para hacer que la visita a La Cocina de Frente sea una experiencia memorables.