El Carnaval, una época de exuberancia y celebración, destaca por su diversidad cultural y culinaria. En cada región, esta festividad adquiere rasgos únicos que se reflejan tanto en las tradiciones como en la gastronomía. En Asturias, los dulces típicos del Carnaval son una verdadera expresión de la identidad regional. Entre ellos, las teresitas, un postre con raíces históricas, ocupan un lugar especial en las mesas asturianas durante estas fechas. Estos manjares no solo deleitan el paladar sino que también conectan a las personas con sus orígenes.
Las Teresitas: Un Manjar Tradicional de Carnaval
Este postre, conocido también como "fruto de sartén", es parte de una categoría de dulces que requieren fritura en aceite caliente. Las teresitas combinan elementos de otras recetas regionales, ofreciendo una experiencia única en cada bocado. La masa, similar a la de las casadiellas, pero con una forma más cercana a la empanadilla, envuelve una crema pastelera que puede variar según las preferencias individuales.
La preparación de las teresitas es un arte que ha sido transmitido de generación en generación. Los ingredientes necesarios incluyen hojaldre, leche, azúcar, yemas de huevo, harina y canela. El proceso comienza con la elaboración de la crema pastelera, mezclando todos los ingredientes a fuego medio hasta obtener una consistencia cremosa. Luego, el hojaldre se corta en formas rectangulares y se rellena con la crema antes de cerrarse cuidadosamente. Finalmente, se fríen en aceite caliente y se espolvorean con canela y azúcar para darles un toque final irresistible.
La Experiencia Única de Saborear las Teresitas
En Gijón, las teresitas son uno de los encargos más solicitados durante el Carnaval. Su estacionalidad hace que sean un tesoro culinario que solo está disponible durante estas fechas especiales. Este dulce no sólo es una exquisitez para disfrutar en casa, sino también un regalo perfecto para compartir con amigos y familiares. La experiencia de saborear una teresita fresca y crujiente, llena de crema pastelera, transporta a quienes lo prueban a un mundo de sabor y tradición.
Para aquellos que prefieren experimentar en la cocina, la receta de las teresitas es relativamente sencilla y garantiza resultados satisfactorios. Además de los ingredientes básicos, el secreto está en el manejo del tiempo y la temperatura durante la cocción. La crema debe cocerse lentamente para evitar que se queme, mientras que el hojaldre debe freírse rápidamente para mantener su textura crujiente. Una vez listas, las teresitas se convierten en el protagonista indiscutible de cualquier mesa dulce durante el Carnaval en Asturias.
Cada 26 de febrero, el mundo rinde homenaje a un fruto seco que ha ganado popularidad en la gastronomía internacional: el pistacho. Este día busca destacar las cualidades nutritivas y culinarias de este alimento originario de Asia Central y Medio Oriente, que ha sido apreciado por diversas culturas durante siglos.
El pistacho es reconocido por su alto contenido en grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Su consumo contribuye positivamente a la salud cardiovascular y ayuda a regular los niveles de colesterol. Además, los antioxidantes presentes en este fruto seco protegen las células contra el daño oxidativo. En esta celebración, también se promueve el uso creativo del pistacho en recetas variadas, desde snacks rápidos hasta platos más elaborados, respaldando así a los productores globales de este fruto seco.
Para fomentar la inclusión del pistacho en nuestra dieta diaria, aquí te presentamos algunas ideas para disfrutar de este manjar en tu cocina. Desde una salsa pesto innovadora hasta un helado casero, pasando por una ensalada fresca y un budín aromático, estas recetas ofrecen una forma deliciosa y saludable de incorporar el pistacho en tus comidas. Al incluir este versátil ingrediente en nuestras preparaciones, no solo enriquecemos nuestros platos con sabor y textura, sino que también nos beneficiamos de sus propiedades nutricionales, favoreciendo una alimentación equilibrada y consciente.
A street food vendor in South Sacramento has found himself at the center of a heated controversy after city officials were caught on video disposing of his merchandise. The incident, which occurred over the weekend, has sparked discussions about fair treatment and regulatory compliance for small businesses. Gustavo Angel, the young owner of Tacos El Lobo, expressed feeling mistreated by enforcement officers who allegedly discarded all of his food supplies without warning. This is not the first time the taco stand has faced closure; over the past two years, it has been shut down multiple times due to lack of proper permits. The City of Sacramento maintains that its actions are necessary to uphold health and safety standards.
Incident Details and Vendor's Perspective
The recent shutdown of Tacos El Lobo highlights a growing tension between local authorities and unlicensed vendors. Video footage captured an altercation where officers were seen throwing away food from the taco stand while employees attempted to save what they could. Gustavo Angel, who runs the business, reported physical contact with an officer during the event, resulting in a visible bruise. Despite acknowledging the need for permits, Angel feels that the aggressive approach taken by code enforcement is excessive and discriminatory. He emphasized the financial impact such closures have on his livelihood, potentially costing up to a thousand dollars per incident.
This particular shutdown unfolded on a Sunday night when officers arrived at Tacos El Lobo. According to Angel, he was pushed against a railing by one of the officers when he tried to grab a box. The interaction left him feeling both physically and emotionally shaken. Angel mentioned that prior to this incident, there had been numerous occasions where the taco stand was shut down, but the level of force used this time seemed unprecedented. He also pointed out that while he understands the importance of regulations, he questions why his establishment appears to be singled out when many others operate under similar conditions without facing such harsh measures. For Angel, this experience has deepened his sense of frustration and uncertainty about the future of his business.
City’s Stance and Regulatory Context
The City of Sacramento has defended its actions, stating that ensuring public health and safety remains their top priority. They explained that outreach efforts and educational initiatives have been ongoing to help street vendors comply with local laws. However, repeated violations necessitate stricter enforcement to protect consumers. The city emphasized that all vendors must adhere to specific guidelines to legally operate, especially concerning food safety. They provided resources and guidance on obtaining the necessary permits to encourage compliance among vendors like Angel.
In response to the controversy surrounding Tacos El Lobo, the City of Sacramento issued a statement clarifying their position. They highlighted that their Code Enforcement Business Compliance Team works closely with Sacramento County’s Environmental Health department to inspect street food vending operations. Over the past two years, Tacos El Lobo received multiple warnings and citations regarding improper permitting. On the day of the incident, the team confiscated unsanitary and unsafe food products and cited the vendor for operating without proper authorization. The city stressed that these measures aim to ensure vendors meet health and safety standards. Additionally, they offered resources for vendors seeking information on how to obtain permits, including links to relevant departments and opportunities through organizations like the Hispanic Chamber of Commerce. While recognizing the challenges faced by vendors like Angel, the city remains committed to maintaining public safety through adherence to established regulations.