La pasión por la repostería italiana se manifiesta en cada esquina de Barcelona gracias a Valentina y su abuela Pasqualina. Juntas, estas dos generaciones han llevado el auténtico sabor del tiramisú directamente desde Italia hasta los hogares españoles. Con una historia que abarca cuatro generaciones de mujeres, Valentina e Pasqualina no solo ofrecen un postre exquisito, sino que también promueven valores familiares y tradiciones culinarias que fortalecen la comunidad.
Pasqualina, con su sabiduría acumulada durante 88 años, ha transmitido a Valentina todo lo que necesita saber sobre este dulce milagro. A pesar de vivir en Italia, sigue siendo una parte integral del negocio, inspirando a su nieta con su entusiasmo inagotable. Durante sus visitas a Barcelona, Pasqualina se sumerge completamente en el trabajo, demostrando que la edad no es un obstáculo para seguir contribuyendo con amor y dedicación. La empresa nació durante el confinamiento, cuando Valentina buscaba formas de entretener a sus hijas y descubrió su verdadera vocación al preparar tiramisús de diversos sabores.
El tiramisú trasciende ser simplemente un postre; es una experiencia emocional que regala momentos de alegría y placer. Este dulce tesoro puede ser disfrutado por todos, desde principiantes en la cocina hasta expertos reposteros. Su simplicidad lo hace ideal para iniciarse en el mundo de la repostería, ya que requiere pocos ingredientes pero ofrece resultados sorprendentes. Además, Valentina e Pasqualina ofrecen una variedad de sabores innovadores, como el de lúcuma, que desafían las expectativas culinarias mientras respetan la esencia del clásico italiano.
El tiramisú simboliza la conexión entre generaciones y culturas, representando esa capacidad única de crear algo extraordinario a partir de elementos simples. En cada bocado, encontramos no solo un delicioso postre, sino también una celebración de la vida, la familia y la tradición. Valentina e Pasqualina demuestran que, con dedicación y amor, es posible compartir felicidad a través de la comida, creando impactos positivos en la sociedad y fomentando un espíritu comunitario que trasciende fronteras.
En un encuentro culinario que reunió a destacados chefs del país, la sexta edición del Concurso Nacional de Escabeches celebrado este miércoles demostró una vez más la riqueza y diversidad de esta técnica de conservación tan arraigada en la cocina española. Organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y Madrid Fusión Alimentos de España, el evento contó con seis participantes provenientes de diferentes rincones de la península, quienes presentaron sus interpretaciones únicas de los escabeches tradicionales. Tras una intensa deliberación, el jurado compuesto por reconocidos expertos del sector eligió al ganador, quien sorprendió con una receta innovadora basada en ingredientes autóctonos.
Ganador del Concurso Nacional de Escabeches Revela su Receta Innovadora
En un día soleado de otoño, se llevó a cabo la sexta edición del Concurso Nacional de Escabeches en un ambiente festivo y competitivo. El certamen, auspiciado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y Madrid Fusión Alimentos de España, congregó a seis talentosos chefs de diversos puntos del territorio español: Sergio Sainz (Tramacastilla de Tena), Pablo López (Madrid), Miguel Hernández (Murcia), Manu Franco (Valdemorillo), Eduardo Guerrero (Madrid) y Alberto García (Cartagena).
Los finalistas desplegaron su creatividad ante un exigente jurado formado por Chema León, Pedro Subijana, Jhosef Arias, Alberto Luchini y Adrián Delgado. Cada chef explicó detalladamente su proceso de elaboración y presentó su obra maestra para la degustación final. El triunfo fue para Sergio Sainz, dueño del restaurante Lavedán, ubicado en el pintoresco Valle de Tena, quien conquistó al panel con su innovadora receta de lengua de jabalí en escabeche de sauco y garum de becada.
Sainz, cuyo establecimiento se encuentra en pleno corazón del Pirineo aragonés, expresó su emoción al recibir el premio. Su propuesta, que combinaba elementos de la fauna local con técnicas ancestrales, representaba una apuesta audaz pero exitosa. "Nos encanta trabajar con productos locales que otros pueden pasar por alto", comentó el chef, destacando la importancia de preservar y promover la cultura culinaria de su región.
El restaurante Lavedán, antes un modesto mesón, ahora es un faro de la gastronomía moderna en el Valle de Tena. Bajo la dirección de Sergio y Carla, el lugar se ha convertido en un espacio donde se rescatan y reinventan recetas casi olvidadas, ofreciendo a los visitantes una experiencia única que refleja la esencia del Pirineo.
Desde las alturas del Valle de Tena hasta las mesas de los comensales, el viaje de Sergio Sainz nos recuerda que la verdadera excelencia culinaria surge cuando se honra el pasado mientras se mira hacia el futuro. Este concurso no solo celebra la tradición del escabeche, sino que también abre caminos para nuevas interpretaciones que mantienen viva nuestra rica herencia gastronómica.
In a remarkable recognition of his contributions to the pet food industry, Eric Altom, Ph.D., has been bestowed with the 2025 Friend of Pet Food Award by the American Feed Industry Association (AFIA). This accolade highlights Dr. Altom's extensive involvement in advancing research and development within the field, as well as his dedication to mentoring future leaders. The award was presented on January 28 at the AFIA Pet Food Conference, which coincided with the International Production and Processing Expo this week. Since its inception in 2019, the award has celebrated individuals who have significantly supported the growth of the pet food sector.
Achievements and Milestones
During the golden days of late January, Charles Starkey, Ph.D., and Jessica Starkey, Ph.D., formally honored Eric Altom, Ph.D., with the distinguished Friend of Pet Food Award at the annual AFIA Pet Food Conference. Held alongside the International Production and Processing Expo, this event marked another milestone in Dr. Altom's illustrious career. As the director of innovation for companion animals and a technical nutritionist at Balchem Animal Nutrition and Health, Dr. Altom has dedicated over two decades to enhancing pet nutrition through groundbreaking research and innovative product development.
Beyond his professional accomplishments, Dr. Altom is renowned for his unwavering commitment to nurturing the next generation of professionals. He actively engages in various initiatives aimed at fostering young talent, providing invaluable guidance on research projects, career advice, and networking opportunities. His involvement extends to numerous industry events such as the Pet Food Alliance meetings, Auburn University’s Imaginarium Workshops, and Kansas State University’s Kibblecon. These efforts underscore his dedication to ensuring the long-term prosperity of the pet food industry.
Prior to his current role, Dr. Altom earned degrees from prestigious institutions, including a bachelor’s degree in animal science from Tennessee Technological University, a master’s degree in nutrition from Clemson University, and a doctorate in animal science-nutrition from Auburn University. In addition to the recent Friend of Pet Food Award, he received AFIA’s Member of the Year award in 2022, further cementing his status as a leading figure in the field.
The AFIA Friend of Pet Food Award, established in 2019, recognizes individuals who have made substantial contributions to the growth and advancement of the pet food industry. To date, nine recipients have been honored with this prestigious award, each contributing uniquely to the field's progress.
From a journalist's perspective, Dr. Altom's recognition serves as an inspiring testament to the importance of mentorship and innovation in driving industry growth. His achievements not only highlight the significance of continuous research and development but also emphasize the value of fostering new talent. Dr. Altom's work sets a commendable example for others in the field, encouraging a culture of support and collaboration that will undoubtedly shape the future of the pet food industry.