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Rezepte

Die süße Meyer-Zitrone bringt Köchen Glück und Aroma

2024-12-02

Man kann ihre Besonderheit an ihrer Farbe erkennen: Die Meyer-Zitrone entstand durch eine Kreuzung zwischen Mandarine und Zitrone. Sie ist ein Juwel in der Zitruswelt.

Die Besonderheiten der Meyer-Zitrone

1. Süße und weniger Säure

In Kalifornien wächst sie häufig in Hinterhöfen, aber hierzulande ist sie besonders wertvoll. Sie ist süßer als die herkömmliche Zitrone und enthält weniger Säure. Ihr Aroma ist süsser und weniger spritzig-scharf, was sie zu einem unverwechselbaren Erlebnis macht. Ihre floralen Noten erinnern an Bergamotte oder Lavendel und passen perfekt zu süßen Speisen.

2. Runde Form und glatte Schale

Die Meyer-Zitrone hat eine rundliche Form und eine dünne, glatte Schale. Diese macht sie zu einem wunderschönen Objekt, das wie ein Juwel transportiert werden muss. Ihre Schale ist so geschmeidig, dass man sie leicht berühren kann und sich sofort von ihrer Schönheit überzeugen kann.

3. Saison und Verfügbarkeit

Die Erntesaison der Meyer-Zitrone erstreckt sich von Dezember bis Mai. Sie ist in der Feinkostabteilung erhältlich und kann man sich daher auch im Winter genießen. Sie ist eine Frucht, die nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter eine besondere Note in der Küche bringt.

4. Verwendung in der Küche

Die Meyer-Zitrone entlockt Köchen ein glückliches Seufzen. Der Köchin Alice Waters zubereitet in ihrem Restaurant Chez Panisse eine köstliche Salatsauce aus Meyer-Zitrone. Dazu zerstösst sie eine Knoblauchzehe mit etwas Meersalz zu einer Paste, fügt die abgeriebene Schale und den Saft einer Meyer-Zitrone dazu und lässt alles ein paar Minuten stehen, damit die liebliche Zitrone die Schärfe des Knoblauchs zähmt. Dann wird bestes Olivenöl dazugegeben und alles über einen Salat aus Rucola geträufelt.

5. Rezepte mit Meyer-Zitronen

Meyer-Lemon-Crème mit OlivenölZutaten (für 4 Personen):3 Eier100 g Zucker2 EL Meyer-Zitrone, abgeriebene Schale70 ml Meyer-Zitrone, Saft (etwa 5 Früchte)55 ml Zitronensaft (etwa 2–3 Früchte)½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark125 ml fruchtiges OlivenölZubereitung:Alle Zutaten bis und mit Vanille in einen möglichst potenten Standmixer geben und 4 Minuten cremig aufmixen. Olivenöl bei laufendem Motor dazugeben und etwa 1 Minute weitermixen, bis die Crème am Rand etwas fester wird. Wie eine Vanillecrème mit Kompott oder Keksen servieren.Weniger zeigen «Meyer Lemon Curd» aus dem Restaurant Chez Panisse in Berkeley, KalifornienZutaten:1 Meyer-Zitrone, abgeriebene Schale125 ml Meyer-Lemon-Saft1 EL Zitronensaft100 g Zucker115 g kalte Butter1 Prise Salz3 Eier3 EigelbZubereitung – Schritt 1:Schale, Saft, Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne vermischen und bei niedriger Hitze rühren, bis die Butter geschmolzen ist.Zubereitung – Schritt 2:Eier und Eigelb in einer Schüssel kurz miteinander verquirlen. Die Hälfte der heissen Zitronenmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.Zubereitung – Schritt 3:Die Eier-Zitronen-Mischung langsam wieder in die Zitronenmischung in der Pfanne einrühren.Zubereitung – Schritt 4:Auf kleiner Flamme ca. 5 Min. eindicken, aber nicht kochen! Durch ein feinmaschiges Sieb streichen, in ein Konservenglas füllen, bis zum Servieren kühlstellen.

In Rosenheim finden sich immer wieder Fälle von gefälschten Rezepten. Diese Fälschungen können gravierende Auswirkungen haben und sogar in die Gefängnisstrafe führen. Oft sind es Kleinigkeiten, die uns unscheinbar erscheinen, aber deren Folgen sind ernst.

Der Hype um Ozempic und die Abnehmspritze

Die sogenannte Abnehmspritze Ozempic ist derzeit heiß begehrt. Eigentlich für die Behandlung von schwer einstellbaren Diabetes Typ 2 gedacht, hemmt es das Hungergefühl und hilft beim Abnehmen. Deshalb probieren einige auch, es mit einer Fälschung zu bekommen. Manchmal werden die Spritzen auch im Internet zum Weiterverkauf angeboten. Auch in Rosenheimer Apotheken versuchen es hin und wieder Täter an die begehrte „Abnehmspritze“ zu kommen.

Dies zeigt, wie stark die Nachfrage nach solchen Medikamenten ist und wie wichtig es ist, die Verteilung und Verwendung zu kontrollieren.

Die Fälschung von Benzodiazepinen

Benzodiazepine sind Arzneimittel, die unter anderem sedierend, angstlösend oder muskelentspannend wirken. Sie werden missbräuchlich als Drogenersatz genutzt. Bei diesen Wirkstoffen müssen wir besonders auf das Rezept achten, da sie eine besondere Gefahr darstellen.

Täglich kommen Fälschungen dieser Medikamente vor und es ist wichtig, dass wir uns bemühen, diese zu erkennen und zu verhindern.

Anzeichen für gefälschte Rezepte

Neben Rechtschreibfehlern bei Medikamenten- oder Arztnamen, zerknüllten Rezepten oder nervösen Kunden gibt es weitere Hinweise auf eine Fälschung. Wenn eine Postleitzahl aus Norddeutschland auf dem Rezept steht, stellt sich die Frage, warum das Rezept bei uns eingelöst werden soll.

Wir müssen uns also hellhörig werden und unserstes Anruf beim ausstellenden Arzt machen, um zu klären, ob es alles seine Richtigkeit hat.

Die Arbeit der Polizei und Apotheker

Die Rosenheimer Polizei ist aktuell neun Fälle von Rezeptfälschung bekannt. Sie sind auf die Mithilfe der Apotheken angewiesen, da meist die Polizei nur auf Rezeptfälschungen aufmerksam wird, wenn die Apotheken sich melden.

Wenn die Apotheker sicher sind, dass eine Fälschung vorliegt, wird die Polizei gerufen. Aber es kann schwierig sein, die Täter zu erwischen, wenn der Täter den Laden verlässt und der Name des „Rezept-Einlösers“ nicht notiert wurde.

Die Strafe für Rezeptfälschung

Das Fälschen eines Rezepts ist eine Urkundenfälschung und kann eine Geldstrafe oder eine Gefängnisstrafe von bis zu fünf Jahren verhängt werden. Wer erwischt wird, dem droht eine ernste Strafe.

Wir müssen uns bemühen, diese Fälschungen zu verhindern und die Sicherheit der Medikamente zu gewährleisten.

In Brasilien hat sich ein neues Kapitel in der Tierversorgung eröffnet. Jetzt können Tierärzte Cannabispräparate auf Hanfbasis direkt in der veterinärmedizinischen Praxis verschreiben. Diese Entwicklung ist von großer Bedeutung für die Gesundheit unserer Nutztiere und bietet neue Möglichkeiten in der Tierheilkunde.

Die Heilung von Tieren durch Hanf in Brasilien

Hanf in der Veterinärmedizin

In Brasilien gibt es Cannabis auf Rezept für Tiere ab sofort direkt in der veterinärmedizinischen Praxis. Tierärzte dürfen Präparate auf Hanfbasis verschreiben, wenn entsprechend extrahierte Wirkstoffe mit einer registrierten Zulassung als Arzneimittel drinstecken. Dies eröffnet eine neue Therapieoption für die Behandlung von Nutztiere und bietet Hoffnung für viele Erkrankungen.Die Gesundheitsaufsicht hat sich aktiv gemacht und eine entsprechende Verordnung für Cannabinoide herausgegeben. Dadurch können Tierärzte mit besserer Aufklärung zum Thema Hanf versorgen. Hanf steht nicht zufällig seit Jahrtausenden auf dem Speisezettel vieler Säugetiere, sondern weil pflanzliche Substanzen und Organismus beim Konsum auf faszinierende Weise angenehm interagieren.

Gesundheitliche Vorteile für Tiere

Eine ziemlich umfangreiche Palette hochwirksamer Inhaltsstoffe hat die Hanfpflanze am Start. Laut aktueller Forschungslage bringen ein paar Vertreter dieser Cannabinoide auch bei Tieren gesundheitliche Vorteile. Kühe, Schweine, Hühner – dank Endocannabinoidsystem wird das Wohlbefinden der Nutztiere durch Cannabis passgenau angekurbelt.Im Gegensatz etwa zur chemischen Keule dockt ein Wirkstoff wie das rauschfreie Cannabidiol (CBD) direkt an Rezeptoren im Körper an, und das Risiko von potenziell gefährlichen Nebenwirkungen bleibt überschaubar. Ähnliches gilt für Cannabigerol (CBG). Untersuchungen zeigen eine Linderung von Schmerzen, Entzündungen und Stress, wobei verabreichtes Cannabis auf Rezept für Tiere keine höheren Anteile THC enthält.

Behördenkontrolle und Qualitätssicherung

Damit sicheres Füttern garantiert ist, dürfen Veterinäre nur Cannabisprodukte aus der Apotheke verordnen. Für die gibt es eine Genehmigung als offizielles Arzneimittel, der Inhalt vom Hanf wird streng geprüft und über eine Kennnummer kann der Tierarzt auf genau die Cannabinoide zugreifen, die bei medizinischer Verwendung aussichtsreich erscheinen. Manche Präparate dürften sich kaum von Therapeutika für menschliche Patienten unterscheiden, doch mittlerweile gibt es auch immer mehr Hanfprodukte, deren Aufbereitung sich ausschließlich an tierischen Bedürfnissen orientiert.

Die Zukunft der Cannabis-Legalisierung in Brasilien

Beim Thema Cannabis haben Tiere in Brasilien nun ähnliche Rechte wie humanoide Zweibeiner. Für Menschen sind bis zu 40 Gramm Haschisch und Marihuana für den Eigenbedarf erlaubt. Entschieden wurde das per Gerichtsurteil im Jahr 2024 durch den Supreme Court. Trotzdem bewegt sich was in Südamerika und vielleicht handelt es sich ja um eine Art gesamtgesellschaftlichen Tierversuch, dessen positive Erfahrungen eines Tages zur Begründung einer allgemeinen Hanf-Legalisierung für alle Bewohner des Landes herangezogen werden?Bei der brasilianischen Gesundheitsaufsicht sammelt man schon seit dem Jahr 2019 fleißig Daten über Hanfsorten und einzelne Cannabinoide, lässt umfangreich forschen und klassifiziert beim medizinisch relevanten Cannabis ein stetig wachsendes Sortiment. Auch in den USA haben einige Bundesstaaten zunächst Daten von Hanfpatienten analysiert und dann die generelle Freigabe als Genussmittel durchgeführt – wird die erleichterte Zulassung der Cannabis-Rezepte für Tiere in Brasilien eine bürokratische Vorlage zu legalem THC für alle?