Erfahren Sie, wie Sie ein authentisches Massaman-Curry zubereiten können!
Von der Wahl der Zutaten bis zur perfekten Zubereitung
Die Grundlage eines leckeren Massaman-Currys liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten. Beginnen wir mit den Aromastoffen: Fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer bringen nicht nur Würze, sondern auch Tiefe ins Gericht. Diese Zutaten bilden den Fundament für die spätere Entwicklung der Aromen. Kartoffeln, klein geschnitten, tragen zu einer cremigen Konsistenz bei, während Rinderfilet in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Die Fleischstücke werden sorgfältig mit Salz und Pfeffer gewürzt, um die natürlichen Geschmacksnuancen zu unterstreichen.Ein entscheidender Schritt ist die Bratung des Fleisches. In einem großen Topf oder Wok wird Kokosöl erhitzt, und das Rindfleisch angedünstet, bis es eine goldbraune Kruste aufweist. Dieser Vorgang entwickelt die Aromen und verleiht dem Curry eine tiefe Note. Nachdem das Fleisch beiseite gelegt wurde, wird das restliche Öl verwendet, um Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anzudünsten. Diese Zutaten werden sanft angeröstet, bis sie ihre volle Aromenentfaltung erreicht haben. Nun kommen die charakteristischen Gewürze ins Spiel: Massaman-Currypaste und Tamarindenpaste, die zusammen mit Erdnussmus kurz gedünstet werden. Diese Kombination bildet den herzhaften Kern des Currys.Der Weg zu einem köstlichen Curry
Als Nächstes werden die Kartoffeln hinzugefügt und kurz angebraten. Diese kurze Anbratphase gibt den Kartoffeln eine knusprige Oberfläche und bereichert das Curry zusätzlich. Anschließend wird das Ganze mit Kokosmilch und Fischfond ergänzt. Ein Löffel voll Kokosblütenzucker bringt eine leichte Süße ins Spiel, während Makrutlimettenblätter einen frischen, zitronigen Akzent setzen. Das Ganze wird aufgekocht und bei mittlerer Hitze offen geköchelt, wodurch sich alle Aromen miteinander vermischen und zu einer harmonischen Komposition vereinen.Während das Curry köchelt, wird das vorherige Rindfleisch zurück in den Topf gegeben und weitere 10-15 Minuten bei milder Hitze gegart. Diese Zeit ermöglicht es dem Fleisch, weich und saftig zu werden und sich vollständig mit den Gewürzen zu verbinden. Zum Schluss werden frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum sowie grob gehackte, geröstete Erdnüsse hinzugefügt. Diese Elemente bringen eine letzte frische Note und einen interessanten texturellen Kontrast ins Gericht.Kulinarischer Genuss im Detail
Das Endergebnis ist ein reichhaltiges und vielschichtiges Massaman-Curry, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Jeder Bissen enthält eine Fülle von Aromen, von der würzigen Tiefe der Currypaste über die cremige Konsistenz der Kartoffeln bis hin zu der leichten Süße des Kokosmilchs. Der Kontrast zwischen den knusprigen Erdnüssen und den zarten Kräutern bietet eine faszinierende Textur und macht jede Mahlzeit unvergesslich. Massaman-Curry ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Erfahrung. Es erzählt die Geschichte Thailands und seiner kulinarischen Traditionen, während es gleichzeitig Raum lässt für individuelle Variationen. Ob Sie es traditionell zubereiten oder eigene Zutaten hinzufügen, bleibt Ihnen überlassen. Doch eines ist sicher: Sobald Sie dieses Gericht probiert haben, wird es ein ständiger Begleiter in Ihrem Küchenschatz sein.Im Februar 2025 bereichern die renommierte Autorin Anne-Katrin Weber und der talentierte Fotograf Wolfgang Schardt den deutschen Kochbuchmarkt mit zwei neuen Werken. Die beiden haben bereits zahlreiche erfolgreiche Projekte gemeinsam realisiert. Ihre neuesten Veröffentlichungen führen Leserinnen und Leser sowohl in die farbenfrohe Welt Lissabons als auch in die vielfältige Vegan-Szene Asiens. Das erste Buch, "Verliebt in Lissabon – Rezepte aus der Stadt des Lichts", bietet eine kulinarische Reise durch Portugal, während das zweite Werk, "Deftig vegan Asien", sich auf asiatische Gerichte konzentriert.
Das Kochbuch „Verliebt in Lissabon“ wird am 17. Februar 2025 veröffentlicht und präsentiert eine Fülle an portugiesischen Spezialitäten. Weber und Schardt führten ihre Recherche durch die historischen Gassen und idyllischen Plätze der portugiesischen Hauptstadt. Dabei sammelten sie nicht nur visuelle Eindrücke, sondern auch köstliche Inspirationen. In ihrem Buch finden sich klassische portugiesische Leckereien wie Pastéis de Nata, gegrillte Sardinen und Piri-Piri-Huhn mit Pommes. Diese Gerichte vermitteln das typisch portugiesische Lebensgefühl und laden zum Genießen ein.
Wenige Wochen später, am 28. Februar 2025, folgt das Buch „Deftig vegan Asien“. Dieses Werk ist Teil einer beliebten Reihe und erweitert deren Horizont um asiatische Küche. Schardt reiste dafür nach Asien, wo er mit seiner Kamera die exotischen Gerichte und kulturellen Besonderheiten einfing. Das Buch enthält unter anderem Sommerrollen mit Tofu und Mango, Bao-Buns mit Jackfruit sowie Sticky Rice mit Mango. Es bietet somit eine Vielzahl an veganen Optionen, die sowohl für Anfänger als auch Fortgeschrittene geeignet sind.
Mit diesen beiden Büchern bieten Weber und Schardt eine spannende Mischung aus traditionellen portugiesischen Gerichten und modernen veganen asiatischen Spezialitäten. Beide Werke versprechen nicht nur kulinarische Entdeckungen, sondern auch eine tiefgründige Einblicke in verschiedene Kulturen und Lebensweisen. Ob man nun die mediterrane Atmosphäre Lissabons oder die abwechslungsreiche asiatische Küche bevorzugt – diese Bücher werden jeden kulinarischen Abenteurer begeistern.
Im ersten Monat des neuen Jahres haben sich die GALA-Redakteurinnen auf die Suche nach den besten Modetrends gemacht. Sie präsentieren vier herausragende Artikel, die sie für das neue Jahr empfehlen. Diese Auswahl reicht von sportlichen Accessoires über elegante Kleidung bis hin zu minimalistischen Schmuckstücken. Die Redakteurinnen teilen ihre persönlichen Erfahrungen und Empfehlungen, wie diese Teile ins tägliche Outfit integriert werden können. Dabei wird besonders auf Qualität, Kombinationsmöglichkeiten und den Trendfaktor geachtet.
Januars Modetrends in den Fokus gestellt
In der kühlen Wintersonne des Januars 2025 haben sich die GALA-Redakteurinnen mit großem Enthusiasmus auf die Suche nach den neuesten Modetrends begeben. Jessica, stellvertretende Leiterin für Schönheit und Mode, hat eine zweite Chance beim Joggen ergriffen und die Running-Schuhe von Under Armour getestet. Diese Schuhe sind nicht nur von hoher Qualität, sondern bieten auch optisch einen Anreiz, regelmäßig zu trainieren. Die spezielle HOVR+ Zwischensohle sorgt dafür, dass jeder Schritt sanft gedämpft wird und das Knie während des Laufens geschont wird. Ein perfektes Begleiterstück für die kalten Wintermonate.
Am 29. Januar 2025 wird das chinesische Neujahr gefeiert. Ilka, eine weitere Redakteurin, hat die neue Capsule-Collection von Sandro getestet, die das Jahr der Schlange feiert. Diese Kollektion kombiniert französische Eleganz mit chinesischen Einflüssen und bietet pastellfarbene Pullover aus hochwertigen Materialien. Besonders auffällig ist der Pullover aus Wolle und Kaschmir, der trotz seiner dünnen Struktur warm hält und sich gut mit dunklem Denim kombinieren lässt.
Hannah, eine andere Redakteurin, hat sich für eine minimalistische Halskette namens "Sunset" von Pilgrim entschieden. Diese Kette, die aus 99% recyceltem Material besteht, verbindet zeitlosen Stil mit nachhaltiger Produktion. Sie passt besonders gut zu lässigen Outfits und hebt sich elegant von dunkler Kleidung ab. Hannah betont, dass dies ein wichtiger Schritt ist, um wieder mehr auf Halsketten zu achten.
Linda hat sich in die Mules in Signalrot verliebt. Diese hochhackigen Satinschuhe sind ein glamouröses Statement und passen besonders gut zu feiner Abendrobe. Rot ist eine Farbe, die selbstbewusstsein steigert und Freude macht – ideal, um das neue Jahr mit einem glamourösen Look zu starten.
Von diesen vier Trends zeigt sich deutlich, dass das neue Jahr mit stilvollen und vielseitigen Modeteilen begonnen wird. Die Redakteurinnen unterstreichen dabei die Bedeutung von Qualität, Nachhaltigkeit und individuellem Ausdruck.
Aus Sicht eines Lesers ist es inspirierend zu sehen, wie unterschiedlich die Wahl der Modetrends sein kann. Diese Auswahl bietet nicht nur eine Vielfalt an Stilen, sondern ermutigt auch dazu, bewusster mit Mode umzugehen. Ob man nun sportlicher werden möchte, traditionelle Feiern würdigen oder einfach nur mit einem neuen Accessoire Selbstbewusstsein stärken will – diese Trends zeigen, dass Mode immer auch eine Frage des persönlichen Ausdrucks ist.